Pan de yema oaxaqueño

Pan de Yema Oaxaqueño (ES) Auf Deutsch: https://youtu.be/XBdO2eUl3yQ?si=I5LX1bhLaKVQA6Tb Ingredientes: 500 gramos de harina trigo 11 gramos de levadura seca 100 mililitros de agua caliente 100 mililitros de leche tibia 4 yemas de huevo, 1 huevo 135 gramos de azúcar 90 gramos de mantequilla 30 gramos de Manteca vegetal 1 pizca de sal 4 cucharadas de anís 100 gramos de ajonjolí Manera de elaborar el pan: primero en un recipiente con 100 mililitros de agua caliente poner el anís a remojar para hacer algo como un té y dar un sabor mas intenso al pan. Segundo en un recipiente con 100 mililitros de leche tibia, agrega la levadura seca, una cucharada de azúcar y una cucharada de la harina, mezclar un poco y deja reposar durante unos 10 o 15 minutos para que fermente. Mientras reposa la levadura, en otro recipiente mezcla la harina, una pizca de sal, la mantequilla y la manteca, que deberán estar a temperatura ambiente, las yemas de huevo, un huevo completo y el azúcar. Mezcla muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Añade la levadura fermentada previamente y el anís ahora mezcla todo muy bien hasta obtener una masa suave y elástica, amasa durante unos 25 con la batidora o 30 a 35 minutos si lo quieres amasar a mano. Nota: (podrás notar que la masa al inicio se vuelve muy pegajosa, pero hay que seguir amasando hasta que ya no se pegue a tus manos ni a la superficie de amasado) La masa esta lista cuando se forme una bola fácilmente que ya no se pegue en las manos. Esta debe de tener una textura elástica y suave. Aquí yo les recomiendo que hagan la prueba de la ventanita. Si pasa la prueba entonces colóquenla en un recipiente enaceitado y cúbranla con un trapo seco. Asi la dejamos reposar hasta que doble el tamaño. Cuando la masa haya doblado en tamaño es momento de poncharla con las manos, esto significa sacarle el aire. Ahora divide en porciones iguales, yo en este caso hice 8 panes, pero pueden ser incluso más grandes. Bolea cada porción de masa y untalo con un poquito de aceite y presiónalo. Ahora lleva el pan sobre la cama de ajonjolí. Vuelve a presionar para que se adhiera muy bien el ajonjolí al pan. Acomoda el pan en una charola y deja reposar hasta que doble su tamaño. Cuando esto suceda, haremos un corte en medio con un cuchillo muy filoso sin ejercer mucha presión para no afectar el proceso de levado. Llevar al horno precalentado a 190 °C durante unos 15-20 minutos hasta que estén doraditos por encima. Deja enfriar y ya está listo para disfrutar buen provecho.