Esta receta de pancakes con harina de coco es una muy buen alternativa saludable para todos los que buscan seguir una dieta libre de gluten y baja en carbohidratos.
La harina de coco es muy especial, se requiere de menos para las recetas y tiene un muy alto contenido de fibra. Por esto mismo tambien es un poco mas dificil de trabajar que otros tipos de harina como lo es la harina de almendras.
Ingredientes
3 Huevos
1/4 De taza de harina de coco (28 gramos)
1 Cucharada de vainilla (o al gusto)
1 Cucharada de azucar o endulzante (o al gusto)
1/2 Cucharada de polvo de hornear (2 gramos aprox.)
1 Cucharada de aceite vegetal (4 gramos aprox)