Rub del pork belly:
Por cada cucharada de sal
1/2 de pimienta
1/2 de ajo en polvo
1/3 de paprika
Salsa chop suey:
3 cucharadas de aceite de ajonjolí
3 ajos picados
2 Chiles de árbol
1 pedazo de jengibre del tamaño de un ajo grande
1/4 taza de salsa soya
1/2 taza de salsa de ostion
1 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de azúcar
Maizena diluida para espesar.
Mole:
10 Chiles anchos
8 Chiles guajillos
1 cebolla
6 dientes de ajo
500g de jitomate
1 manzana
1 taza de cacahuates
1/2 taza de ajonjolí
1/2 taza de pasas
10 pimientas negras
3 clavos de olor
1/3 raja de canela
1 cda de comino entero
3 cdas de mejorana
3 cdas de orégano
Sazonas con sal
Chocolate de mesa al gusto, empieza con 50g
Cuando hago mole le pongo lo qué hay en mi casa, si tienes almendras, pepitas, etc, tú experimentale y échale, esta muy chido ver cómo cambia con cada cosa y descubrir nuevos sabores.