Panettone o Pan de Pascua #coneltoquedeluis #panecuatoriano #panecuador
Información sobre la Venta De Mi Libro De Panadería Y Pastelería Tradcional Ecuatoriana
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Ingredientes
Esponja
Harina blanca 250 gr ( 2 tazas)
Azúcar 20 gr ( 1 cucharada)
Levadura fresca 40 gr ( 2 cucharadas colmadas prensadadas) 20 gr de levadura seca activa ( 2 cucharadas colmadas) o de 12 a 13 gr de levadura seca instanténea ( 1 cucharada bien colmada)
Leche 150 ml ( 1/2 taza con 2 cucharadas)
Agua 150 ml (1/2 taza con 2 cucharadas)
Huevos 3 unidades
Yemas de Huevo 3 unidades
Mezclar y reposar minimo una hora
Harina blaca 750 gr ( 6 tazas)
Sal 8 gr ( 1 cucharadita media llena)
Azúcar 250 gr ( 1 taza)
Ralladura de 1 Naranja
Extracto de vainilla 7,5 ml ( 1 cucharadita)
Mantequilla 250 gr ( 1 taza)
Pasas 100 gr (1/2 taza)
Pasa rubia 100 gr ( 1/2 taza)
Arándanos secos 100 gr ( 1/2 taza)
Nueces 100 gr ( 1/2 taza)
Almendras 100 gr ( 1/2 taza)
Ron 75 ml ( 1/4 de taza con una cucarada)
Escarcha
Claras de huevo 3 unidades
Azúcar impalpable 100 gr ( 1 taza)
Harina de almendra 100 gr ( 1 taza)
Maicena 20 gr ( 2 cucharadas llenas)
Mantequilla derretida 20 gr ( 1 cucharada)
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