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► Planilha para calcular os ingredientes de acordo com o tamanho da forma:
https://amopaocaseiro.com.br/receita/pao-de-cenoura/
🖐️ Receita que ensina a SOVAR A MASSA NA BATEDEIRA:
https://youtu.be/Lllvz8Zfsaw?t=159
🥣 BATEDEIRA PLANETÁRIA para fazer pão:
https://amopaocaseiro.com.br/batedeira-planetaria-para-fazer-pao-pizza-ou-panetone/
Um pão de forma prático, nutritivo e delicioso. Ideal para uma lanchinho da tarde ou tostado na chapa: Pão de Cenoura. Iremos preparar a pasta de cenoura e fazer a massa do pão. Eu vou dar as dicas do ponto ideal da fermentação e como assar este pão em um forno doméstico.
🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS
Balança de cozinha
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Forma de Pão
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Grade de resfriamento
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📝 INGREDIENTES
ESPONJA
- 70 g (½ xícara) de farinha de trigo
- 4 g (½ colher de sopa) de fermento biológico seco instantâneo ou 8 g de fermento biológico fresco
- 70 g (¼ xícara) de água
MASSA
- 280 g (2¼ xícaras) de farinha de trigo
- 7 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 35 g (2¾ colheres de sopa) de açúcar
- 100 g (1 unidade) de cenoura cozida e amassada
- Esponja (ver acima)
- ½ ovo
- 40 a 50 g (¼ xícara) de leite integral
- 35 g (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal
COBERTURA
- ½ ovo + água + sal
- Aveia em flocos
🔢 RENDIMENTO: 1 pão de forma de 600 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:33 Pré-fermento (Esponja)
00:58 Pasta de cenoura
01:31 Mistura dos ingredientes
03:34 Sova
04:58 Forma de Pão e Primeira fermentação
05:29 Modelagem
06:23 Segunda fermentação
06:56 Cobertura e Forneamento
07:33 Pão assado
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