Σαλάτα με ψητά ρίζες και τυρί burrata
Υλικά για τη Σαλάτα:
500γρ κολοκύθα
200γρ παντζάρια
300γρ καρότα,
20γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
10γρ. βαλσάμικο ξίδι
10γρ σιρόπι σφενταμιού
Για το γαρνίρισμα
1 μπάλα φρέσκιας μπουράτας
100γρ. καρύδια
Σπανάκι
Εκτέλεσης
1. Ψήνουμε τα λαχανικά στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κολοκύθα, τα παντζάρια και τα καρότα με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το μπαλσάμικο ξίδι με το σιρόπι σφενδάμου. Αφήστε στην άκρη.
4. Απλώστε το σπανάκι σε μια πιατέλα και από πάνω, προσθέστε τα ψητά λαχανικά. Ραντίστε με τη σάλτσα μπαλσάμικου-σφενδάμου.
5. Σπάστε απαλά τη μπουράτα σε κομμάτια και τοποθετήστε την επάνω στη σαλάτα.
6. Πασπαλίστε με καβουρδισμένα καρύδια.
Παϊδάκια αρνίσια μαριναρισμένα
Υλικά
1 κιλό παιδάκια
10γρ πάπρικα
10γρ τούρμερικ
5γρ κύμινο
200γρ γιαούρτι
Φρέσκο κρεμμυδάκι
Δυόσμο
40γρ Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Υλικά για σάλτσα
Μαϊντανό
Δυόσμο
Αλάτι
1 σκελίδα Σκόρδο
30γρ λεμόνι
100γρ γιαούρτι
Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για να μαρινάρουμε το αρνάκι μας για τουλάχιστο μισή ώρα.
2. Στην συνέχεια ψήνουμε σε σχαροτήγανο για 3 λεπτά από κάθε πλευρά και στην συνέχεια στον φούρνο για ακόμη 15 λεπτά.
3. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για την σάλτα και μπλεντάρουμε μέχρι αν γίνουν μία σάλτσα.