スズキの水洗いと捌きを実演して貰ってみた！ Part.2｜魚の肉質、繊維の事をわかった上で切っていますか？｜ほとんどの板前さんが分からずに刺身を引いている！｜「洗い」の仕方、保存方法教えます！

今回の動画では、和食料理人歴50年の大将が天然のスズキを使って、魚の繊維を【断ち切る】ための刺身の【切り方】と、【洗い】の技術を解説します。 特に筋が口に残らないようにするための切り方や、【皮の引き方】、皮の有効活用法、そして刺身の【洗い】の実演が含まれています。 夏場の【冷水での洗い】のやり方や、刺身の鮮度を保つための冷蔵庫への仕舞い方の技術も紹介しています。 魚を美味しく仕上げ、無駄なく活かすための知識が詰まった動画ですので、プロの料理人や魚料理を極めたい方に必見の内容です！ ■取材協力　すっぽん田一　南新宿店 https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13056436/ ■関連動画 https://youtu.be/NWThimchu0A https://youtu.be/Ze_syUF34Yg ■コメントについて 基本的にはコメントは全部、拝見しております！ 既読したら ハートマークを押しています。 ハートマークは既読のサインであり、必ずしも言論や思想に同意するサインではございません（浅見）。 ■公式Xもやっています！料理に関する役に立つ情報を発信しておりますので是非フォローしてください！ https://x.com/Taisho_washoku ～飲食業界のいろんな話、調理の話、食文化、人間模様、芸能界、闇、すべて語ります～ 昭和～平成～令和と激動の時代を包丁一本で生き抜いた、料理職人歴50年の大将 和食の料理人として50年以上研鑽を積んできた、大将こと和田透の動画になります。 #料理の基本 #水洗い #魚の下処理 #刺し身 #鱸 #魚さばく #魚のさばき方 #魚の切り方 #スズキの洗い #スズキ #日本料理