Hacía mucho tiempo quería probar el famosísimo "cheesecake japonés", sentía mucha curiosidad por este manjar tan suave y esponjoso que circula por las redes. En la búsqueda de una buena receta encontré muchas, así como encontré muchos intentos fallidos y advertencias sobre lo delicado de su preparación.
Me decidí por hacer la receta del blog www.recetasdeesbieta.com. Seguí al pie de la letra el procedimiento, pero hice unas pequeñas variaciones, especialmente en cuanto a la temperatura de horneo. Como ya sabes, cada horno funciona diferente, por lo que hice los cambios conociendo como funciona el mío.
El resultado me encantó, es un postre delicioso, con una esponjosidad increíble, en sabor es menos dulce que el cheesecake tradicional y en cuanto a la textura es como un híbrido entre un cheesecake, un souflé y un bizcocho de esponja...sencillamente exquisito.
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Como siempre, por acá les dejo los ingredientes que van a necesitar:
200 grs de queso crema (yo usé 1 barra completa de queso crema, 8 oz)
6 huevos divididos (6 yemas y 6 claras)
1/3 taza de leche
3/4 taza harona de todo uso
55 grs mantequilla sin sal (5 cucharadas)
Ralladura de 1 limón
1 cda jugo de limón
1 pizca de sal
1/2 taza de azúcar
3 1/2 cdas de azúcar
Te recomiendo que prestes mucha atención al proceso de horneo.
También te invito a disfrutar algunas de las recetas que ya he compartido por acá:
Tres leches de especias: https://www.youtube.com/watch?v=weUJlCQXCvU
Cupcakes de calabaza y queso crema: https://www.youtube.com/watch?v=5K7GYNnzkbU
Cheesecake de calabaza: https://www.youtube.com/watch?v=hommTNXuCpc
Brazo gitano de calabaza: https://www.youtube.com/watch?v=6DSUxrr3Fdk
Bizcocho de manzana, canela y nueces: https://www.youtube.com/watch?v=VG141K7Rs9E
Bizcocho de guineo y nueces: https://www.youtube.com/watch?v=fZ9_WTdTkzg&t=65s
Bizcocho tres leches relleno de flan (Bizcocho de angel): https://www.youtube.com/watch?v=_cUCldCUtRQ
Lemon bread: https://www.youtube.com/watch?v=S2-m5BrUlSQ&t=56s
Pound cake de queso crema: https://www.youtube.com/watch?
v=mJqVqhDlv5U&t=130s
Trenza de queso: https://www.youtube.com/watch?v=xSd_Qp7tths&t=21s
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