Hola amigos de @postresconIxchel , como les comentaba en el video, me emociona mucho subirles esta receta porque es uno de esos pasteles que vale muchísimo la pena, es simplemente delicioso, tienes que hacerlo y probarlo¡¡ es ideal para cualquier cumpleaños o reunión, será un pastel ganador¡¡ Vamos a comenzar ¡¡
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Receta:
MEZCLA DE CAFÉ
- media taza de café soluble, usa la de tu preferencia
- 1/4 de taza de agua tibia
PAN ESPONJA MOKA
- 9 huevos grandes a temperatura ambiente
- 290 gramos de azúcar refinada (1 y 1/2 taza )
- 270 gramos de harina de trigo todo uso ( 2 tazas )
- 20 gramos (3 cucharadas) de cocoa en polvo
- 1 y 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
- Una cucharada de mezcla de café
- Molde de 24 cm previamente forrado con papel para horno
MEZCLA 3 LECHES
- 1 leche condensada de 387 gramos, regulada a tu gusto
- 1 leche evaporada de 360 gramos (340 mililitros), sustituye con leche regular si no la encuentras
- 1 lata de media crema de 225 gramos, sustituye por crema de leche sin endulzar si no la encuentras en tu país
- 1 taza de leche regular
- 20 gramos de cocoa (3 cucharadas)
- 1 cucharada de mezcla de café, puedes poner a tu gusto
- 1 cucharada o más de licor de tu preferencia, yo use ron
MERENGUE SUIZO DE MANTEQUILLA
- 150 gramos de claras de huevo
- 300 gramos de azúcar refinada
- 450 gramos de mantequilla sin sal un poco fría ( sácala del refrigerador solo 10 minutos antes de usar)
- 1 y 1/2 cucharadas de mezcla de café
🛑Nota importante : antes de agregar la mantequilla asegúrate que el merengue ya esté frío !! De lo contrario se cortará !! Puedes ponerlo en el refrigerador unos minutos para asegurarte que no está caliente !! Siéntelo con la mano !!
🛑En especial cuando bates con la batidora Eléctrica manual pues tiene menos velocidad que la de pedestal que estoy usando !!
🛑Tu mantequilla debe estar un poco fría !! No extremadamente fría !! Sácala 12 minutos antes de usar !!
🛑Asegúrate que tú tazón y tus aspas estén limpios sin agua ni suciedad
Muchas gracias por llegar conmigo hasta el final del video¡¡ no olviden suscribirse y ahora si amigos¡¡ nos vemos para la próxima ¡¡
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