PASTEL DEL CHOCLO - con choclo congelado - Platos de verano
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Te enseño a preparar paso a paso el plato estrella del verano en Chile, pastel de choclo chilenos. Es un plato muy tradicional que se hace con el choclo humero que se consigue especialmente en verano, en esta ocasión lo haré con choclo congelado para que lo puedas preparar desde cualquier parte del mundo.
✍ INGREDIENTES
Pino:
• 500 gramos de carne molida magra
• 60 Ml (1/4 de taza) de aceite maravilla (de girasol)
• 500 gramos de cebolla picada en brunoise
• 1 cucharadita (5 gramos) de comino
• 2 cucharaditas (10 gramos) de orégano
• 2 cucharaditas (10 gramos) de ají color (pimentón dulce)
• sal al gusto
• 60 Ml (1/4 de taza) de agua fría.
Preparación
• Colocamos en una olla el aceite, una vez que esté caliente colocamos la cebolla, y ofreímos durante 3 minutos, agregamos los aliños (comino, ají color, orégano y sal), removemos bien hasta integrar la cebolla.
• cocinamos durante 30 minutos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.
• Transcurrido el tiempo agregamos la carne y la integramos bien junto a la cebolla caramelizada y coloreada con los aliños, agregamos el agua fría y cocinamos durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
• Apartar del fuego y reservar.
Para el relleno:
• 12 aceitunas negras deshuesadas
• 3 huevos hervidos cortados en 1/4
• 6 filetitos de pollo hervido sin piel y sin hueso sazonados con orégano y sal
Pastelera de Choclo
• 1,6 kilos de choclo dulce congelado y desgranado
• 5 hojas de albahaca frescas limpias (puedes usar albahaca seca)
Preparación:
Licuar el choclo junto a las hojas de albahaca, llevar a fuego medio durante 30 minutos removiendo cada 10 minutos. sabrás que está lista cuando tenga una textura espesa.
Armado.
Colocar en el fondo del recipiente donde armes el pastel un poco de pastelera de choclo, seguidamente servir el pino, y colocar un filetito de pollo, 2 aceitunas, 1/2 huevo cortado en cuartos, y cubrir con pastelera, espolvorear con azúcar, y llevar a horno precalentado 180 grados durante 20 a 25 minutos.
Gracias por estar aquí.
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