Est-ce que laisser reposer sa pâte à crêpes sert vraiment à quelque chose ? À l'occasion de la chandeleur, je me suis lancé dans une expérience pour tester différents temps de repos pour savoir quelle était la meilleure crêpe et si ça vaut la peine d'attendre, ou non. Profitez-en pour cuire les meilleures crêpes possibles !
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📖 Recette des crêpes (12 grandes crêpes, 28 cm de diamètre)🥞
Ingrédients
250 g de farine (T45 à T65)
4 œufs
450 ml de lait tiède
50 g de beurre fondu (+ beurre pour la cuisson)
30 g (2 c. à soupe) de sucre
1 pincée de sel
2 bouchons de rhum (ou fleur d’oranger, vanille, bière, cognac)
🧭 Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Former un puits.
Ajouter les œufs et le beurre fondu refroidi. Mélanger en incorporant progressivement la farine.
Verser progressivement le lait en remuant pour éviter les grumeaux.
Ajouter le rhum ou l’arôme choisi et bien mélanger.
Laisser reposer (ou pas) 1h à 24h au frais.
Faire chauffer une crêpière avec un peu de beurre à feu vif. Verser une louche de pâte et cuire environ 1 minute de chaque côté.
Servir chaud avec la garniture de votre choix.
Crédits Musique :
"Monkeys Spinning Monkeys"
Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
00:00 Intro
00:41 Recette
02:23 Cuisson sans repos
03:35 Repos 1 heure
04:35 Comment le repos affecte la pâte ?
05:53 Repos 24 heures