Recipe for making absolutely delicious patties.
Recette pour faire des pâte absolument délicieuses.
パテを絶対に美味しく作れるレシピ
Vous pouvez activer les sous-titres français./You can turn on the subtitles./字幕有り
↓↓関連リンク↓↓Liens connexes↓↓
パテ・ジビエに使うジビエのジュレ/Gelée de gibier/Gibier jelly.
https://youtu.be/VjnF7hbnark
パテとの相性抜群 紫キャベツのピクルス/Pickles de chou rouge/Red cabbage pickles.
https://youtu.be/hAAytdQlhH4
フランス料理のテクニック 鶏を捌く/DÉSOSSER LA VOLAILLE
https://youtu.be/lx0OPsKL6UA
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Ingrédients pour la vidéo terrine de pâté/撮影で作ったパテ一本分の分量
500g. Chair de gibier /ジビエの肉
225g. Gorge de porc/豚喉肉
100g. Foie gras/フォアグラ
100g. Lard colonnata/豚の背脂
190g. Foie de volaille/ トリ肝
50g. Échalotes cuit/シュエしたエシャロット
40g. Raisin sec/干し葡萄
5g. Ail cru/生のニンニク
15g. Sel/塩
5g. Sel nitrite /硝酸塩
15g. Sucre/砂糖
2pieces. Œuf/卵
60g. Cognac/コニャック
95g. Crème/生クリーム
17g. Maizna /コーンスターチ
45g. Vin blanc/白ワイン
Poivre blanc/白胡椒
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