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Ogni famiglia ha la sua ricetta e un modo di preparala diverso, peperoni e melanzane si preparano dappertutto, in ogni paese e in ogni casa, fa parte della cultura della cucina calabrese. Un piatto povero e semplice, pieno di sapore, chiamarlo contorno è quasi denigrante, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso e un pezzo di pane rigorosamente casareccio cotto nel forno a legna, con cui fare la scarpetta diventa un piatto unico e prelibato.
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