BAHAN BAHAN
NASI KEBULI
5 kg beras (masbre pilih beras yang long grain atau panjang panjang)
3kg daging sapi
(di sini masbre Potong 1kg jadi 20bagian)
Bumbu Halus Kebuli
Bumbu halus 1
3 bwg Bombay
25 bwg putih sekitar (125gr)
15 bwg merah (75gr)
50 gr jahe
Bumbu Halus 2
5 buah tomat diblender dg sedikit air
Bumbu halus 3 (rempah)
60 biji kapulaga
60 biji cengkeh7
3 sdm ketumbar sangrai
4 sdm jinten
2 sdm lada butiran
6sdm minyak dan 2 sdm minyak samin utk menumis bumbu
10 lbr daun kari (salam koja)
6 liter air
7 cm kayu manis
4 santan instan ukuran 200ml
3 sachet susu bubuk Dancow
3,5 sdm garam
3 sachet kaldu bubuk (masbre pakai Masako)
(note: cek rasa sebelum masuk kukusan)
200gr minyak Samin
BAHAN ACAR
30 cabe merah (blender dg 300ml air)
1 sdt garam
5 sdm gula pasir
5 sdm saus tomat
4 sdm cuka dapur (sesuaikan dg cuka merk lain)
1kg wortel
2kg timun
2 buah nanas ukuran kecil
TELUR SEMUR
60butir telur rebus
2 bwg Bombay
5 bwg putih
5 cm kayu manis
1 sdm garam
3 sdm saus tiram
2 sachet Masako sapi (skip bila perlu)
3 sdm gula pasir
20 sdm kecap manis
1500 ml air
2 sdm margarin utk menumis
SAMBAL GORENG KENTANG ATI
3 kg kentang (potong dadu, lalu goreng)
10 ati ampela ayam (rebus dg air dan salam, setelah matang tiriskan potong2 dan goreng)
500 gr cabe merah
15 bwg merah iris2
7 bawang putih iris2
5 sdm minyak utk menumis
1 jempol jahe digeprek
1 jempol Laos digeprek
3 lbr salam
3 lbr daun jeruk
3 sdm gula Jawa
1 sdt garam
2 sachet kaldu sapi (masbre pakai Masako)
500ml air + 2 sachet santan instan kemasan 65ml
===================================
ESTIMASI HARGA JUAL
BERAS 5kg (60.000)
3 kg daging sapi (360.000)
Bumbu halus 1 Tomat (5000)
Bumbu halus 2 (15.000)
Bumbu halus 3 (16.000)
Bumbu lain (65.000)
ACAR KEBULI
1kg wortel (10.000)
2 kg timun (12.000)
2 buah nanas kecil (10.000)
Bahan lain (8000)
TELUR SEMUR
Telur 60 (75.000) estimasi 1250 per biji
Bahan lain (18.000)
SAMBAL GORENG KENTANG ATI
3 kg kentang (42.000)
10 ati ampela ayam (30.000)
500 gr cabe merah (15.000)
Bahan lain (18.000)
Bahan Pelengkap
selada (20.000)
brambang Goreng utk taburan nasi (10.000)
Gas estimasi 2tabung masih sisa (40.000)
==================================
TOTAL BAHAN DAN GAS :: 829.000
+ 10% untuk transport dan tenaga (82.900)
jadi Total 829.000+82.900 = 911.900
rata rata keuntungan jasa catering pemula berkisar antara 30-50%
misal kita ambil untung 40%
911.900 + 40% = 1,276,660
misal ini untuk 50porsi
jadi 1,276,660 : 50 = 25.533 (dibulatkan menjadi 25.500)
jadi per porsi 25.500 (keuntungan 40%)
biaya packaging (kardus, mika, sendok, krupuk dan sticker ) = 2500
jadi harga jualnya : 25.500 + 2.500= 28.000
NOTE
penentuan harga kembali ke penjual masing masing ya
misal kalian mau pakai itungan ini tinggal sesuaikan aja dengan harga bahan dasar di tempat kalian
happy cooking
happy selling
happy U
salam masbrewok
#ideusaha
#idejualan
#nasikebulisapi
#nasikebuli
#resepkebuli
#menucatering
#hargajual
#bihungoreng
#acarkebuli
#semurtelur
#sambalgorengkentang
#dapurmasbrewok