📢 สำหรับผู้ที่ต้องการสนับสุนการทำวีดีโอ สามารถกดปุ่ม Youtube Thanks เพื่อสนับสนุนได้ค่ะ 🙏
📢 For support our channel, you can press Youtube Thanks button for support us. 🙏
❗❗❗📣 For Turkish measurement : Standard Teaspoon is Turkish Sweet Teaspoon
สวัสดีค่ะวันนี้มากับขนมปังฝรั่งเศส ก้อนเล็กๆ ขนมปังฝรั่งเศสจิ๋ว หรือ ไซส์มินิ นอกจากความหอมเนย เหมือนขนมปังเนยย่างแล้ว ยังมีความกรอบนอก เหนียวนุ่มด้านใน ตามสไตล์ขนมปังฝรั่งเศส แต่วันนี้ไม่ได้ทำไซส์จิ๋วมากนัก ทำไซส์แบบดินเนอร์โรล ขนาดที่ทานกำลังอิ่ม ไม่ว่าจะทานคู่ซุป หรือ คู่กาแฟ สักแก้ว ก็เข้ากันดีค่ะ
ขนมปังฝรั่งเศส มินิ หอมเนยย่าง เนยน้ำตาล Petit French Roll with sugar Petit Pain Bread Recipe
ส่วนผสม ตัดแป้ง 65 กรัม 8 ชิ้น
น้ำเย็น 200 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 3/4 ช้อนชา
ยีสต์ 1 + 1/4 ช้อนชา
แป้งทำขนมปัง 280 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 26 กรัม
เนยจืด 12 กรัม
เนยเย็นจัด ก้อนละ 4 กรัม จำนวน 8 ก้อน
น้ำตาลทราย
**อบได้ทั้งแบบโรยแป้งบางๆด้านบน หรือ สเปรย์น้ำด้านบน ก่อนนำเข้าอบ
**ถ้าอยากได้เปลือกกรอบบางมาก สามารถอบแบบทำไอน้ำในเตา ช่วง 3-5 นาทีแรก
วอร์มเตาอบที่ 240 องศา ไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม
นำเข้าอบลดไฟเหลือ 220 องศา อบเป็นเวลา 10 นาที
ลดไฟเหลือ 180 องศา อบเป็นเวลา 5-8 นาที
อุณหภูมิที่อบ และเวลาอบ
ปรับตามขนาดขนม และเตาของแต่ละบ้าน
Ingredients Yield for 8 pcs (65g)
200g Water
1 Teaspoon Sugar
3/4 Teaspoon Salt
1 + 1/4 Teaspoon Active dry yeast
280g Bread flour
26g All purpose flour
12g Unsalted butter
4g x 8 pcs Cold Unsalted butter
Sugar
** Can be dust on top with flour or Spray with water before bake
** If you like Crusty can be bake with steam for first 3-5 mins of baking time
Pre-heat the oven for 240'c no fan force
Reduce to 220'C Bake for 10 mins
Reduce to 180'C Bake for 5-8 mins middle rack
Baking time can be adjust by
different of oven and size of what you bake
#bread #ขนมปัง #ขนมปังฝรั่งเศส #petit #frenchroll #petitroll #petitpain
#frenchbread #baking #bakery #sugarbutter #buttersugar #เนยน้ำตาล
#homemade #แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ https://www.youtube.com/c/Asliinkitchen/
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram https://www.instagram.com/asli_kitchen/
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : https://www.facebook.com/groups/2449913875337596/
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : https://www.youtube.com/c/asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : [email protected]
Music: https://www.bensound.com/ Bensound : Cute