世界の料理シリーズ・ベトナム編です。日本でも人気の「フォー」をご紹介します。ベトナムの国民食！高級ホテルの朝食やレストラン、路上の屋台まで、街中の至る所で食べることができます。1日3食フォーを食べる人もいるくらいベトナムのソウルフード♪辛いのがお好きならラー油を入れても！ぜひ、お試しください。
▼レシピはこちら！▼
フォーガー
Pho Ga
【材料】 2人前
フォー米麺 100g
もやし ふたつかみ
紫玉ねぎ 1/4個
ライム 1/4個
パクチー お好みで
［スープ］
鶏手羽先 5本
水 1リットル
塩 小さじ1/2
大根 100g
生姜 30g
紫玉ねぎ 1/4個
八角 1個
シナモンスティック 1/2本
［調味料］
塩 大さじ1/2
黒胡椒 小さじ1
甜菜糖 大さじ1/2
ヌクマム 小さじ2
【準備】
・フォーは表示通りに、ぬるま湯で戻す。
【手順】
1.鍋で生姜、玉ねぎ、八角、シナモンを空炒りする。
2.そこにスープの材料を入れて、45分ほど煮込む。
※煮詰まりすぎたら水（分量外）で調整する。
3.濾してから、調味料を加えてスープを仕上げる。手羽先はほぐす。
4.別の鍋に湯を沸かし、戻した麺、もやしを茹でる。
5.器に具材を入れ、スープを注いで完成！
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ドメーヌ カブロル ピクプール ド ピネ プレスティージュ
Domaine Cabrol Picpoul de Pinet Prestige
ドメーヌ カブロル
Domaine Cabrol
フランス ラングドック
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。