La ricetta perfetta per la domenica è un primo piatto toscano. Li conoscete?
L'aglione è una varietà di aglio tipica della Val di Chiana in Toscana, che deve il suo nome proprio alle dimensioni "importanti" del bulbo e degli spicchi. La particolarità dell'aglione sta nel suo gusto, molto meno intenso dell'aglio comune, e nella sua consistenza: durante la cottura l'aglione infatti tende a sfaldarsi e a creare una cremina dal sapore di aglio, ma tendente al dolce.
Il sugo all'aglione viene tradizionalmente accompagnato ai pici, un formato di pasta lunga tipico toscano, realizzato con farina di grano tenero e caratterizzato da un discreto spessore ed una consistenza piuttosto morbida.
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00:10 INTRODUZIONE
00:36 IMPASTO
04:07 STESURA
05:46 SUGO ALL'AGLIONE
09:39 COTTURA E IMPIATTAMENTO
11:37 RECAP
LEGGI LA RICETTA COMPLETA 👇
Dosi: 4 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di riposo: 30 min
Per i pici:
Farina di grano tenero tipo 00, 700 g
Acqua, 350 g
Per il condimento:
Aglione, 100-150 g
Polpa di pomodoro, 500 g
Sale
Olio extravergine di oliva
Zucchero, 1 cucchiaino
Prezzemolo, 1 ciuffo
Aceto di vino rosso, 1 cucchiaio
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