🍍凤梨蛋黄酥，超详细手作凤梨馅，超级无敌好吃 ｜Pineapple Pastry with salted egg yolk, truly delicious
手作的凤梨馅酸酸甜甜，搭配咸蛋黄，这款酥脆掉渣的凤梨蛋黄酥味道一级棒。
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➡️配方 ☘️ 凤梨蛋黄酥 （可制作12个）
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☘️ 酥皮面团 （共可制作12个凤梨蛋黄酥）
➡️ 油皮
中筋面粉 145克
细砂糖 25克
猪油 50克
凉水 70±克（根据面粉吸水性增减）
盐 1克
➡️ 油酥
中筋面粉 120克
猪油70克
☘️凤梨馅 （可制作12个20克馅料）
1.5公斤菠萝 1个
细砂糖 70克
蜂蜜 50克
无盐黄油 20克
咸蛋黄 12个
☘️表面上色
蛋黄1个
黑芝麻少许
➡️ 预热烤箱预热烤箱至180C/355F，180C/355F烤制30-35分钟
请根据自家烤箱情况，调整烤箱温度和时间
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Hand-made pineapple fillings paired with savoy egg yolks, this Chinese pastry is absolutely delicious.
➡️Ingredients ☘️ Pineapple & Salted Egg Yolk Pastry （can make 12 pcs）
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☘️ Water-oiled dough
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Plain flour 145g
Caster sugar 25g
Lard 50g
Cold water 70±g (depending on the absorption of the flour)
Salt 1g
➡️ Shortcrust dough
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Plain flour 160g
➡️ 油酥
Plain flour 120g
Lard 70g
☘️Pineapple fillings（can make 12 x 20g）
1 Pineapple (1.5kg)
Caster sugar 70g
Honey 50g
Unsalted butter 20g
Salted egg yolk 12 pcs
☘️Toppings
Brush with egg yolk and sprinkle with black sesame seed
➡️ Preheat the oven to180C/355F，bake at 180C/355F for 30-35 minutes
Adjust the oven time and temperature based on your own oven.