新年必吃年饼——黄梨酥，没有之一。😊
⬇️此配方可做50粒黄梨酥
黄梨酥食谱Recipe:
A.面团 Dough
普通面粉 180g Plain flour
玉米粉 30g Corn flour
奶粉 20g Milk powder
蛋黄粉 20g Custard powder
无盐牛油 150g Unsalted butter
食盐 1/2 茶匙 Salt (tsp)
糖粉 50g Icing sugar
蛋黄 1个 Egg yolk
B.黄梨馅 约450g Pineapple paste
C.刷面蛋液 Egg wash
蛋黄 1个 Egg yolk
清水 1茶匙 Water (tsp)
玉米油 1茶匙 Corn oil (tsp)
黄梨馅食谱Recipe:
黄梨 2粒 Pineapple
桂皮 1个 Cinnamon stick
丁香 4个 Clove
白糖 150g Sugar
食盐 1/2茶匙 Salt
玉米油 20g Corn oil
柠檬汁 15g Lemon juice
柠檬皮屑 1颗 Lemon zest 1
麦芽糖 1汤匙 Maltose 30g