情人節快樂！粉紅草莓蛋糕 Pink Strawberry Cake | Happy Valentine's Day~
成品：6吋蛋糕 6" Round Mold Cake
材料Ingredients：
(一)蛋糕糊Cake batter：
雞蛋3個 3 Eggs
低筋麵粉 Cake Flour 50g
砂糖 Sugar 45g
牛奶 Milk 40g
植物油 Vegetable Oil 35g
鹽巴 Salt 1g
檸檬汁 Lemon Juice 5g
(二)內餡Filling：
鮮奶油 Whipping Cream (40%) 300g
糖粉 Icing Sugar 30g
玫瑰色膏 Rose Icing Color
草莓4-5顆 Strawberry 4-5ea
(三)白巧克力甘納許 White Chocolate Ganache：
鮮奶油 Whipping Cream 15g
白巧克力豆 White Chocolate Beans 30g
烤箱預熱至150°C (302°F)
150°C (302°F)， 烘烤10分鐘後拿出劃線
150°C (302°F)， 續烤25-30分鐘
做法：
(一)蛋糕糊Cake batter：
1.蛋黃、蛋白分開。
2.將蛋黃、牛奶、植物油和鹽巴一起攪拌均勻，之後加入過篩的低筋麵粉(分兩次)均勻攪拌。
3.蛋白加入檸檬汁，砂糖分三次加入。先打出大氣泡時，加入1/3的砂糖；沒有大氣泡且體積變大時，加入第二次砂糖；蛋白霜變得更綿密有光澤時，加入最後一次砂糖，並打發至乾性發泡。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻後，再加入剩餘的蛋白霜中混合均勻。
5.麵糊從高處倒入模具中，輕震並將麵糊表面抹平。
6.麵糊放入烤箱10鐘後拿出劃線。劃完後，再放入烤箱繼續烤25-30分鐘。
7.蛋糕出爐後，馬上輕敲並倒扣。放到全涼後，再脫模。
8.從側邊往蛋糕中心按壓幾圈後，再把底部的蛋糕往上推，蛋糕分離後，底部蛋糕脫模，用食指，由外到內都推壓1-2圈，這樣就可以脫模了。
(二)內餡Filling：
1.將蛋糕切割成三片，草莓切成小丁狀。
2.鮮奶油和糖粉混合後，開啟最低速檔，將鮮奶油打發到緩慢滴落的狀態。
3.蛋糕旋轉台上放上止滑墊，再將紙盤放在上面，之後再挖取一點鮮奶油在紙盤中間。
4.用抹刀將蛋糕上的鮮奶油抹平，之後放上草莓，最後再加上鮮奶油塗抹。第二層蛋糕重複第一層蛋糕的步驟，塗抹完畢後，再放上第三片蛋糕片。
5.挖多一些的鮮奶油放在第三片上面，將多餘的鮮奶油抹平，並讓鮮奶油垂落到蛋糕側邊。
6.蛋糕側邊塗滿鮮奶油，抹刀放在蛋糕的左前方，抹刀右邊貼合蛋糕，左邊微微離開蛋糕側邊15-45度。
7.左手慢慢轉動蛋糕旋轉台，右手拿抹刀收邊蛋糕側邊。
8.蛋糕側邊抹平後，之後再將蛋糕表面抹平，抹刀由外往蛋糕中心抹平。
9粗略的蛋糕抹好後，放入冰箱冷藏30分鐘。
10.剩餘的鮮奶油連同放置冰塊的盆子，一起放入冰箱冷藏。
11.冷藏30分鐘後，將蛋糕胚和鮮奶油拿出冰箱，再次將鮮奶油打發，打發至打蛋器上的鮮奶油不會滴落。
12.將鮮奶油挖取放到蛋糕上面，再用抹刀大致將鮮奶油抹平即可。
13.挖取鮮奶油塗滿整個蛋糕側邊，之後再用抹刀收邊抹平。側邊塗抹層數越多次，蛋糕切片後，則側邊的鮮奶油會越厚。
14.蛋糕側邊收整後，之後再用抹刀將蛋糕表面抹平，抹刀由外往蛋糕中心抹平。
15.蛋糕抹面完成後，將剩餘的鮮奶油加入適量的玫瑰色膏打發至硬挺，再將玫瑰色膏的鮮奶油裝飾在蛋糕表面。
(三)白巧克力甘納許 White Chocolate Ganache：
1.鮮奶油放入白巧克力豆裡，微波40-50秒或閣熱水軟化。
2.混合軟化後的白巧克力跟鮮奶油，並加入玫瑰色膏調色。
3.調色好後的巧克力，放入裱花袋，稍微放涼後再書寫字體。
4.在蛋糕表面上書寫Happy Valentine's Day。
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