La Pinsa Romana è un tipo di pizza dalle caratteristiche inimitabili.
Per il tipo di farine particolari e un procedimento specifico questo tipo di impasto risulta di una leggerezza inconfondibile!
La pinsa Romana deve essere croccante nella parte esterna e morbida e alveolata all' interno.
Come fare la Pinsa Romana?
In questo video vedremo tutto il procedimento completo dall' impastamento fino alla cottura.
Alcune specifiche:
per questo impasto ho utilizzato il mix di farine per pinsa romana di Corrado Di Marco, ho impastato con la Minimix pro edition della ditta MFitaly e cucinato del forno effeuno p134h.
📍 Ricetta:
1000 gr. farina
800 gr. acqua
6 gr. lievito
25 gr. sale
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