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👩🍳 本集食譜👨🍳
12個份量 12pcs
低筋麵粉 40g Cake Flour
杏仁粉 15g Almond Powder
泡打粉 2g Baking Powder
雞蛋 50g Egg
砂糖 55g Sugar
鹽 0.5g Salt
玉米糖漿 10g Corn Syrup
開心果醬 20g Pistachio Paste
無鹽牛油 35g Unsalted Butter
00:00 開心果貝殼蛋糕介紹
02:15 雞蛋,砂糖及鹽拌勻
03:34 低筋麵粉,杏仁粉及泡打粉過篩備用
05:30 加入玉米糖漿拌勻
06:30 加入開心果醬拌勻
07:40 35g牛油叮溶備用,另外的牛油室溫放軟備用
08:00 加入已過篩麵粉拌勻
08:10 加入融化牛油拌勻至滑順,包保鮮紙室溫放置1小時或冷藏一晚
09:28 在模具薄塗一層室溫牛油,灑上高筋麵粉左右搖晃,鋪滿模具,倒出多餘麵粉
10:55 預熱焗爐至220℃
11:37 麵糊放進唧袋,均勻唧進模具,輕敲模具讓麵糊更平整
12:56 220℃焗2分鐘,旋轉180°以170℃焗7-8分鐘
14:46 完成
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