Ingredientes:
-3/4 taza quinoa
-1 taza agua
-3 tomates
-1 cebolla
-1/4 queso de cabra
-1 taza aceitunas
-1 zapallito italiano
PARA LA SALSA:
Primero pelamos 4 tomates, los partimos en cuatro y sacamos las pepas. Llevamos a una juguera, súmanos
media cebolla picada en cuatro y licuamos. Reservamos.
Por otra parte en una olla caliente ponemos un chorrito de aceite, agregamos nuestra salsa, condimentamos
con una pizca de sal y comino. Tapamos y dejamos a fuego bajo por unos 10 minutos. Reservamos y
dejamos enfriar.
Para la masa:
Retiramos el exceso de agua de ¾ de quinoa cruda, que fue lavada y enjuagada, la colamos y ponemos en
una juguera con ¼ de agua, sal, comino y orégano. Luego calentamos un sartén, pincelamos con un poquito
de aceite de oliva, agregamos nuestra masa y esparcimos. Cocinamos por cerca de 3 minutos por lado.
Para el montaje, cortamos en rodajas un zapallo italiano y doramos en un sartén con un poquito de aceite.
Fileteamos unas aceitunas negras, rallamos ¼ de queso de cabra y comenzamos a armar nuestra pizza,
primero, queso de cabra, salsa, zapallitos italianos, aceitunas, orégano y un poco más de queso. Llevamos al
horno por 7 minutos a 200 grados. Y listo para disfrutar de esta rica pizza fácil de quinoa.