今回は「あんこぎっしり！フランスあんぱん」をご紹介します＾＾
味わい深い準強力粉を使ったパン生地で
あんこをたっぷり包んで平焼きあんぱんにしました♪
あんこには黒ねりごまを配合して
よりコクのある味わいにしています◎
イングリッシュマフィン型を使うと
形がとても綺麗に仕上がりますよ♪
【チャプター】
00:00 オープニング
00:25 下準備
01:25 生地をこねる〜１次発酵
02:16 黒ごまあんこを作り、型にバターを塗る
04:11 ガス抜き・分割・ベンチタイム
05:26 成形〜２次発酵
06:51 仕上げ・焼成・焼き上がり
07:49 いただきます！
09:18 エンディング
【材料】６個分（直径9cm 高さ3cmのイングリッシュマフィン型を使用）
A.準強力粉・・・200g
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A.インスタントドライイースト・・・4g
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00062602
B.水・・・120g
B.塩・・・4g
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00006001
B.はちみつ・・・12g
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00078200
バター・・・12g
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00195001
C.あんこ・・・400g
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00490800
C.黒ねりごま・・・20g
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00500400
黒いりごま・・・適量
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01123900
バター（型用）・・・適量
▼使用している道具
イングリッシュマフィン型
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00691700
発酵用ボウル
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01264300
刷毛
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01798400
ケーキクーラー
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00768400
【下準備】
・Cを混ぜ合わせ、６等分にし、ラップに包んで丸める。
・イングリッシュマフィン型にバターを薄く塗り、
クッキングシートを敷いた天板に並べる。
・焼成前にオーブンに220℃の予熱を入れる。
【作り方】
①
A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。（粉類は袋でもOK）
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
②
台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。
③
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで１次発酵をとる。
（30分〜40分）
④
２倍の大きさになれば発酵終了。
⑤
ガス抜きをし、６分割。
丸め直して10分間ベンチタイム。
⑥
とじめを上にし、直径10cmほどの円形に広げる。
Cを乗せ、生地を軽く引き伸ばすようにしながら包み、とじる。
⑦
とじめを下にし、手で上から軽く抑えて厚みを整え、
型の中に生地を入れる。
濡れ布巾をかぶせて35℃前後の暖かいところで２次発酵をとる。
（20分〜30分）
⑧
生地が型の８割くらいの高さまで上がってきたら発酵終了。
黒いりごまを中央にトッピングし、ベーキングシート・天板を上から重ねて220℃のオーブンで15分前後焼く。
⑨
焼けたらケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
【ポイント】
・重ねる天板が用意できない場合は、
ロールケーキ天板や耐熱のバットなどでも代用が可能です。
・黒ねりごまはなくても作ることができますが、
黒ねりごまをあんこと合わせることで、
よりコクのある味わいに仕上げることができます。
・あんこは粒あん、こしあん、お好みのものでどうぞ。
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