Ingredientes:
1/2 kg. Lomo de Puerco fileteado ( De preferencia Polomo, Cogote o Falda), le pones sal y pimienta quebrada muy poquito, desde un día antes
Longaniza de Valladolid asada para acompañar
8 Tomates Guajillos asados
1/4 Cebolla blanca cortada en rajas asada y luego la cortas en cubitos
1 Cebolla morada asada y cortada en cuadros grandes
1/2 De un Ramo chico de Cilantro picado
1 El jugo de una Naranja agrio o limón
1 Chile Habanero asado
Se acompaña con Frijol Cabash