Ingredientes:
1/2 Pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 Cebolla blanca cortado en rajas
5 Zanahorias cortadas a la Juliana
1 Chile Ixcatic asado, le quitas la piel y las semillas
6 Hojas de Laurel
2 Cucharadita s de Pimienta quebrada
2 Cucharaditas de Orégano molido
2 Cucharaditas de Comino molido
1/4 De taza de pollo
200 ml de vinagre blanco o el que te guste
2 Tazas de agua
2 Cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Modo de Hacerlo:
La cebolla, la zanahoria la pones en un recipiente con las dos tazas de agua, el vinagre, dos hojas de Laurel, lo dejas que se curta por 1 hora...
Pones una cucharada de aceite en una cazuela, cuando esté caliente, le escurres el agua con vinagre con un colador a la cebolla y la zanahoria, los echas al aceite, lo sofries por dos minutos, luego agregas el pollo, el cuarto de taza de caldo de pollo, echas las dos hojas de Laurel, el comino, el orégano, la pimienta quebrada, el chile Ixcatic, los Chícharos, la sal al gusto, lo mueves unos minutos para que se mezclen todos los sabores y lo retiras del fuego...
Puedes hacer tostadas, sandwiches, tortas, servilo con galletas, etc.