Ciao ragazzi, oggi vi mostro una mia specialità, LA PORCHETTA.
Spero che il video vi piaccia, ora vi elenco gli ingredienti:
- 4kg circa di pancetta di maiale sgrassata
- 1kg circa di arista di maiale
- 50 g circa di salvia e rosmarino finemente tritati
- 50 g circa di finocchietto selvatico fresco
- 10 g di semi di finocchio e 10 g di timo
- 20 g di pepe nero macinato
- 100 g di sale fino (20g per ogni kg di carne)
- 5 g di aglio liofilizzato
- 50 ml di olio aromatizzato
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Alla prossima, da Tony Chef!
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