Цього разу ми завітали до найбільшого закладу на Хрещатику — ресторану Cha Cha. Поспілкувались з операційним директором мережі та його заступником, щоб в деталях показати вам як працює такий великий мережевий бізнеес та як налаштовані процеси всередині компанії: від вибору локацій до чеклистів команди.
Ви дізнаєтесь про різницю запуску та маркетингу бізнесу в різних регіонах України. Дуже багато про внутрішні правила та «кодекс» Cha Cha, стандартизацію й відділ навчання, сервіс та допродажи. Зокрема, розпитали про головний виклик — як впроваджували нову систему обліку у вже існуючий великий бізнес зі сталим процесами.
✅ Все про послугу впровадження Poster для вашого бізнесу — https://bit.ly/47fWUiE
🎬 План інтерв‘ю:
00:00 - Вступ
00:41 - Знайомство з Сергієм, досвід роботи з великим бізнесом
02:34 - Про концепцію Cha Cha та грузинську гостинність
04:20 - Різниця відкриття закладів та ведення бізнесу в різних регіонах України
06:11 - Маркетинг мережі, трафік локацій
09:00 - Досвід відкриття різних точок мережі закладів та поради
11:00 - Як відкриваємо новий ресторану, терміни та команда запуску
14:34 - Які звіти дивиться та що аналізує операційний директор
15:18 - Адаптація бізнесу до блекаутів
17:00 - Як обирали систему обліку для своєї мережі закладів
19:00 - Про структуру команди, стандартизацію та відділ навчання персоналу
22:55 - Винна карта та плани та майбутнє
26:51 - Телепорт до Єгора, досвід та робота з гостем
29:39 - Як обирали застосунок для роботи офіціантів та команди
31:33 - Про етапи впровадження системи автоматизації від А до Я та чеклисти для команди
36:06 - Як проходило навчання команди й перехід на нову систему
42:39 - Другий етап: написання інструкцій та тестовий перід для команди
47:15 - Як проходить навчання команди в Cha Cha, стажування у великої мережі
54:06 - Про продажі, дієві макети, акти списання та виявлення потреби гостя
59:07 - Бліц-опитування для Сергія та Єгора
🇬🇪 Cha Cha — https://www.instagram.com/chacha.restaurant/
🇺🇦 Telegram-канал «Реве та стогне ресторатор» → https://t.me/+aJzOI8LVBl1iODRi