Gebackene Kartoffelmuffins sind ein köstliches und ungewöhnliches Gericht, das die Einfachheit von Kartoffeln mit der Bequemlichkeit von Miniaturportionen verbindet. Diese Muffins haben eine goldene Kruste und eine weiche, zarte Mitte. Sie eignen sich perfekt als Beilage, Vorspeise oder auch als Hauptgericht zum Frühstück oder Mittagessen.
Die Zubereitung dieser Muffins ist ganz einfach: Geriebene Kartoffeln werden mit den restlichen Zutaten vermischt und diese Mischung wird in die Muffinformen gefüllt. Im Ofen werden sie goldbraun gebacken, werden außen knusprig und innen weich.
Zutaten:
•3 Kartoffeln 400g
•1 Zwiebel
•1 Pfeffer
•2 Eier
•100 Gramm Käse
•160g Ricotta
•Frühlingszwiebeln
•Paniermehl
•Pflanzenöl
•Salz, Pfeffer, Pravan-Gewürz
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