Instagram : https://www.instagram.com/alexandru.basaraba/
Facebook : https://www.facebook.com/BasarabaAlex
Ingrediente ''2 mese'' (24 bucăți)
Pentru aluat:
Făină '000' 6 kg
Lapte călduț aproximativ 3 litri
Zahăr 2 mâini
Sare 1 mână
Unt topit o cupă de un sfert (250ml)
Drojdie proaspătă un cub de 25 grame
Coaja rasă de la 2 lămâi
Aproximativ 300 ml untură topită pentru împăturirea aluatului
Stratul de ouă:
Ouă 40
Într-o cupă de 1 litru: 700 ml untură porc + 300 ml unt (topit/fierbinte)
Se folosesc 2 cupe din mixul de grăsime, pentru că sunt 2 porții/2 mese
Praf de copt 2 plicuri (presărat după coagularea ouălor)
La servire se poate presăra cu zahăr pudră.
0:00 Introducere
1:24 Formarea aluatului
9:35 Pregătirea crustei de ou
12:40 Pregătirea cuptorului cu lemne
16:14 Porționarea și coacerea hencleșului
19:42 Degustarea