Oggi vi porto nella mia cucina per una vera e propria avventura culinaria: profiteroles al tiramisù! Un mix irresistibile di due dolci classici, perfetto per sorprendere gli ospiti o per coccolarsi un po'. Seguitemi passo dopo passo nella preparazione di questo dolce spettacolare, dove la tradizione incontra la creatività. Non perdetevelo!
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RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/profiteroles-al-tiramisu/
🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Preparazione della Pâte à Choux per Profiteroles al Tiramisù
Iniziamo la nostra ricetta dei profiteroles al tiramisù preparando la pâte à choux. In un pentolino, mescoliamo acqua, burro e un pizzico di sale. Assicuriamoci che il burro si sciolga completamente prima che l'acqua inizi a bollire. Successivamente, aggiungiamo la farina e mescoliamo fuori dal fuoco per poi rimettere sul fuoco per asciugare il composto.
01:10 - Lavorazione dell'Impasto e Aggiunta delle Uova
Una volta che l'impasto della pâte à choux è pronto, trasferiamolo in una planetaria munita di frusta K. Iniziamo ad azionare la planetaria, aggiungendo le uova una alla volta, assicurandoci che ogni uovo sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Continuiamo fino a che l'impasto non avrà assorbito tutte le uova.
02:40 - Formazione e Cottura dei Bignè
Dopo aver preparato l'impasto, utilizziamo una sac à poche con bocchetta liscia per formare mucchietti di impasto su una leccarda forata, distanziandoli di circa 5 cm l'uno dall'altro. Cuociamo i bignè a 180°C in forno ventilato per 25 minuti, aprendo brevemente il forno dopo 20 minuti per far uscire l'umidità.
03:39 - Preparazione della Crema al Caffè e Cioccolato
Per la crema, in un pentolino, scaldiamo latte, panna, caffè e caffè solubile. In una ciotola separata, mescoliamo tuorli, zucchero, amido di mais e amido di riso. Uniamo poi i tuorli al composto caldo, rimettendo sul fuoco e mescolando fino ad addensamento. Aggiungiamo il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
06:00 - Composizione dei Profiteroles al Tiramisù
Una volta che i bignè sono pronti, li riempiamo con la crema al cioccolato e caffè. Prepariamo una crema di copertura con mascarpone, zucchero a velo e un goccio di caffè, usata per ricoprire ogni bignè. Componiamo i profiteroles in forma di piramide, riempiendo gli spazi tra i bignè con la crema. Per finire, spolveriamo con cacao amaro in polvere e aggiungiamo scagliette di cioccolato fondente. Con questi passaggi, avrai creato dei deliziosi profiteroles al tiramisù, perfetti per ogni occasione! Condividi la tua esperienza nei commenti se provi questa ricetta!
🍳 INGREDIENTI 🍳
Ingredienti per 24 bigné
PER LA PASTA CHOUX
Acqua 125 g
Burro 55 g
Farina 00 75 g
Uova 115 g
PER LA FARCITURA
Latte 220 g
Panna fresca liquida 90 g
Caffè 220 g
Caffè solubile 2 cucchiaini
Tuorli d’uovo 4
Zucchero 135 g
Amido di mais 25 g
Amido di riso 25 g
Cioccolato fondente 199 g
PER LA COPERTURA
Mascarpone 250 g
Panna fresca liquida 400 g
Zucchero a velo 100 g
Caffè 20 g
PER LA DECORAZIONE
Cacao amaro in polvere q.b.
Scagliette di cioccolato fondente q.b.