【加糖中種法】昔ながらの本格メロンパンの作り方をきちんと解説(Properly explains how to make authentic melon bread)(難易度★★★)

加糖中種法についてまとめてみました！ https://myhomebread.com/加糖中種法とは/ 質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩ https://myhomebread.com ツイッター https://twitter.com/k_k_baker インスタグラム https://www.instagram.com/k_k_baker/ ----------------------- 材料（６個分） ＜加糖中種＞ 強力粉 (70%) 140g 白神こだま酵母 (2%) 4g (金サフの場合は1％の使用がオススメ) 砂糖 (10%) 20g 水 (40%) 80g ＜本捏ね＞ 強力粉 (30%) 60g 塩 (1%) 2g 砂糖 (15%) 30g 白神こだま酵母 (1%) 2g (金サフの場合は0.5%での使用がオススメ) 全卵 (10%) 20g 水 (10%) 20g バター (5%) 10g ＜クッキー生地＞ バター (24%) 48g 砂糖 (44%) 88g 卵 (20%)40g 牛乳 (8%) 16g 薄力粉 (108%) 216g ベーキングパウダー (1%) 2g 0:59 加糖中種生地 常温(25度くらい)で3時間発酵、または、常温で30分発酵のち冷蔵庫で12時間〜発酵 4:47 クッキー生地 7:55 本捏ね 11:52一次発酵（35度　30~40分） 12:54 成形 15:09 二次発酵(25度　30~40分) 15:32 焼成　（180度　15~18分） ------------------------ 動画内使用材料 白神こだま酵母 https://amzn.to/2XVrXhE カメリア https://amzn.to/2Ux2AQt バイオレット https://amzn.to/33Uzuil キタノカオリ https://amzn.to/2M6ZfEH 春よ恋 https://amzn.to/2q5eQMl リスドォル https://amzn.to/2IYonf1 ラ トラディション フランセーズ https://amzn.to/2MCL35p ゲランドの塩 https://amzn.to/2pbSRTA 素焚糖 https://amzn.to/2VAvKOu 十勝野さくらんぼ酵母 https://amzn.to/2M9ebCb 赤サフ（インスタントドライイースト） https://amzn.to/2OMGdoZ カード（スクレッパー） https://amzn.to/3bQ15Dp 柳宗理ボール　23cm https://amzn.to/35qLng5 ストウブ　ゴムベラ https://amzn.to/36gb7N6 ガス抜きめん棒 https://amzn.to/2pdT7BD 食パン１斤型 https://amzn.to/2zirdtl -------------------------- 撮影機材 カメラ：SONY a6400 https://amzn.to/2IIxXT2 レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4 https://amzn.to/2pik2vO *amazon associateを利用しています。 BGM:魔王魂