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【レシピ】(8〜10人前)
■プルドポーク
豚方ロース肉 1キロ
オリーブオイル大さじ２
・スパイスミックス
ブラウンシュガー 大さじ2
パプリカ 大さじ1
クミン 小さじ１
オレガノ小さじ1
ガーリックパウダー 小さじ1
チリパウダー 小さじ1
塩 小さじ2
胡椒 小さじ1
豚肉に満遍なくオリーブオイルを塗り込みスパイスミックスをすり込む。
予熱した220度のオーブンで1時間焼く。
※あまりに焦げそうであれば200度程度まで下げてください。
いったん取り出し、アルミホイルで蓋をしたら、160度でさらに2時間。
最後に身をほぐして完成。
■BBQソース(4〜5人前)
玉ねぎ 小半分
リンゴ酢 大さじ２
醤油 小さじ１
水 大さじ２
ケチャップ 大さじ３
ウスターソース 大さじ２
ブラウンシュガー 大さじ１
ガーリックパウダー 小さじ１/２
コショウ 小さじ1/2
玉ねぎをすりおろしにして、他の材料を加えて煮込む。
とろみがついたら完成。
■コールスロー(4〜5人前)
キャベツ 1/4個
マヨネーズ 大さじ3
お好みの酢 小さじ2
砂糖 小さじ2
塩胡椒 適量
■バンズ(5個分)
強力粉 200g
薄力粉 50g
砂糖 32g
ドライイースト 2g
塩 ひとつまみ
牛乳(40℃程度) 190〜195ml
バター 32g
バター以外の分量を全て混ぜ、軽くまとまったらバターを少しずつ入れて20分程度全力でこねる。
生地が滑らかになったら1次発酵、35℃で1時間。
発酵が終わったら5つに切り分け、大きいガス溜まりがしっかり抜ける程度に指で潰し、ラップをかけて20分常温で放置(ベンチタイム)
その後丸めて型に入れ(なくても可)、2次発酵、40℃で30分。
最後に190度で20分程度、しっかり焦げ目がついたら完成。