To make this meal you will need to the following ingredients:
Kibbeh Dough Ingredients:
2 and 1/2 cups of mashed pumpkin
1 and 1/2 cups of dry fine brown bulgur
1 big sized onion chopped
1 teaspoon each of salt, black pepper, cumin, seven spices, dry mint, marjoram
2 tablespoons of flour
2 tablespoons of water
Filling Ingredients:
1 large onion chopped
3 tablespoons of olive oil
3 mashed garlic cloves
1/2 teaspoon each of salt and black pepper
1/2 cup of chopped green coriander
1 cup of chopped green onion
2 cups of chopped spinach
1/2 tablespoon of sumac
2 tablespoons of pomegranate
2 tablespoons of lemon juice
1 cup small of boiled chickpeas
1/2 cup of chopped walnuts
To make this meal you will need to:
Kibbeh Dough Preparation Steps:
Blend the onion and pumpkin together, then add bulgur and mix them well.
Add the water, flour, spices, and continue to mix.
Let the mixture rest for 20 minutes.
Filling Preparation Steps:
Fry the onions with the olive oil slightly.
Add the mashed garlic, green onions, green coriander, and fry them slightly.
Add the spinach, salt, and fry for 3 minutes until the spinach dries out.
Let it res and add the other spices, pomegranate, lemon juice, chickpeas, chopped walnuts
Put the olive oil and onions to soften and blond and fry them a little, then add the mashed garlic, green onions and green coriander and fry them a little, then put the chopped spinach and salt and fry for 3 minutes until the spinach juice dries out, turn off the fire.
Put the spices, pomegranate, lemon juice and chickpeas with chopped walnuts and mix them by hand and the filling is ready
We start by rounding the kebab and putting the filling inside of it. When finished, we keep the kebeb in frezzer for 8 to 10 hous then we fry it direct you have to fry the frozze kebab in hot vegetable oil, then
Placed on a serving plate.
مقادير كبة الياقطين النباتية:
١/٢ ٢ كوب يقطين مهروس
١/٢ ١ كوب برغل اسمر ناعم ناشف
١ بصلة متوسطة الحجم مفرومة
ملعقة صغيرة لكل من :
ملح، بهار اسود، كمون، سبع بهارات ، نعنع يابس، مردكوش .
٢ ملعقة طعام طحين
٢ ملعقة طعام ماء.
كيفية تحضير عجينة الكبة:
نضع البصلة المقطعة مع اليقطين بالخلاط ونخلطهم قليلا ثم نضيف البرغل الناشف ونخلطهم جيدا نضع الطحين والبهارات ونترك العجينة ترتاح لمدة ٢٠ دقيقه وتكون العجينة جاهزة للعمل .
مقادير الحشوة :
١ بصلة كبيرة مقطعة
٣ ملاعق طعام زيت زيتون
٣ حصوص ثوم مهروسين
١/٢ ملعقة صغيرة : ملح وفلفل اسود
١/٢ كوب كزبرة خضراء مفرومة
١ كوب بصل اخضر مقطع
٢ كوب سبانغ مقطع
١/٢ ملعقة طعام سماق
٢ ملعقة طعام رمان حب
٢ ملعقة طعام عصير ليمون
١ كوب حمص حب صغير مسلوق
١/٢ كوب جوز مفروم
كيفية تحضير الحشوة:
وضع زيت الزيتون والبصل ليدبل ويشقر ونقليهم قليلا ثم نضيف الثوم المهروس والبصل الاخضر والكزبرة الخضراء ونقليهم قليلا ثم نضع السبانغ المقطع والملح ونقليهم لمدة ٣ دقيقة حتى يدبل السبانغ وينشف عصير السبانغ نطفي النار عليهم .
نضع البهارات والرمان الحب وعصير الليمون والحمص مع الجوز المقطع ونخلطهم باليد وتكون الحشوة جاهزة
نبدأ بتكوير الكبة ووضع الحشوة بداخلها وعندالانتهاء نضع الكبة بالفريزر لمدة ٨ الى ١٠ ساعات ثم نقليها مباشرة وهي مفرزنة حتى لا تفتح الكباب معنا نقلي الكباب بزيت نباتي ساخن ولا نحرك لنري لون الكباب اكتسب اللون البني ثم
يوضع بصحن التقديم.