『梅酒+蜂蜜梅子酵素+黃梅醬+Q梅4品』How to make Plum Wine, Honey Plum Enzyme, and yellow Plum Jam from yellow plums?
【黃梅篇】一口氣，用"10斤梅子"做了~『梅酒2款』(米酒頭梅酒、高粱梅酒)+『蜂蜜梅子酵素』(蜜梅露)+『黃梅醬』(含核黃梅果醬、梅子茶)+『Q梅4品』~免曬!免壓法!(原味、紫蘇梅、茶梅、咖啡梅)。自己手做的，最安心。通常青梅或黃梅，販售的量，不是5台斤就是10台斤，除非是做生意，不然，只做一種品項，量多真不好消化掉；多元發展，較適合小家庭食用喔，參考看看。
PS.正值發酵品的食安風暴迴圈中，影片中僅分享我的作法（有的人不洗梅子，但我覺得洗過較安心，有的人會省略一些步驟或剪片，但我是囉嗦了點，會盡量帶到每個環節⋯），若有疑慮，請多方參考參考喔~
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~時間軸~如下:（*原想將此影片分成上、下兩集，但前一支影片有朋友問到口味及比較，所以才將它合成一大集，沒時間的朋友，可以依照自己的喜好，點開想看的片段🎬即可喔⋯⋯
00:00 intro 開頭
00:08 開封整理
00:21 洗梅子
00:50 剔除蒂頭、清潔蒂頭及分類
01:24 分類介紹(青黃梅2kg、黃梅2.75kg、撞傷擦枝1kg)
02:00 黃梅醬/(撞傷擦枝1kg)
02:33 黃梅醬//食材
06:33 梅子茶
07:33 頻道介紹廣告
07:47 蜂蜜梅子酵素&梅酒2款-開頭/(黃梅2.75kg)
08:23 清潔&消毒
08:50 蜂蜜梅子酵素(蜜梅露)
08:57 蜂蜜梅子酵素(蜜梅露) //食材
10:43 第1款~梅酒/34度米酒頭版
10:47 第1款~梅酒/34度米酒頭版//食材
12:20 第2款~梅酒/58度特級高粱醋版
12:25 第2款~梅酒/58度特級高粱醋版//食材
13:55 一個月後~
14:09 一個月後//蜂蜜梅子酵素(蜜梅露) ，第二階段。
15:05 一個月後//梅酒2款，第二階段。
15:13 一個月後//梅酒2款，第二階段，食材配比。
18:53 第2個月~
19:00 第2個月~梅酒，米酒頭版。
19:29 第2個月~梅酒，高粱酒版。
20:01 第2個月~蜂蜜梅子酵素，即蜜梅露。
20:37 搖一搖
22:28 第9個月~開罐，品味時間。
22:43 第9個月~開罐，品味時間。(蜂蜜梅子酵素)
24:31 第9個月~開罐，品味時間。(米酒頭梅酒)
25:32 第9個月~開罐，品味時間。(高粱酒梅酒)
26:07 梅酒5功效，簡說。
26:25 品嚐後，口感分享~
26:43 煮婦想想版的，梅酒&梅子酵素，製作過程，簡述。
27:02 Q梅4品-開頭/(青黃梅2kg)~免曬!免壓法!
27:13 Q梅4品/青黃梅2kg~「殺青食材」
29:29 Q梅4品/青黃梅2kg~「糖漬」，二砂糖，過4次。
35:01 煮梅汁
35:32 「糖漬梅汁」的4種享用方式介紹
35:42 容器清潔與消毒 (如昔，可略過。)
36:07 Q梅4品，口味介紹。
36:13 原味Q梅
36:18 原味Q梅//食材
37:05 紫蘇Q梅
37:11 紫蘇Q梅//食材
38:03 茶味Q梅
38:09 茶味Q梅//食材
38:57 咖啡Q梅
39:01 咖啡Q梅//食材
40:11 Q梅4品，醃漬3個月後~
42:12 Q梅4品，醃漬第8個月，品嚐時刻~
43:15 Q梅4品，醃漬第8個月，品嚐時刻之「品嚐後，口感分享」~~
43:48 Q梅4品，醃梅子的步驟，簡述。
44:22 黃梅醃漬品，所有食材表。
45:01 ~歡迎「按讚」、「留言」、「分享」，「加訂閱」，並開啟「小鈴鐺」喔~
。饗食煮意365，感謝您的觀賞。
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(以下資訊，摘自網路。)
★吃梅子的禁忌
梅子功效與好處雖多，但吃梅子也有一些禁忌要注意，梅子屬酸澀食品，食用過量容易促使牙齦腫脹、牙齒痠軟無力；而有十二指腸潰瘍、胃炎、胃酸過多、腎臟病、經痛、尋麻疹、感冒所引起的咳嗽等患者，不宜食用梅子；而未成熟的梅子內含天然植物毒—含氰配糖體，『不宜生食，以免造成中毒意外』，『當果實經由加熱、醃漬加工處理後，含氰配糖體才會被分解』，所以若想吃梅子，應該慎選低糖與少人工添加物的梅子加工品，才能安心享用且攝取到梅子極高的營養元素。
★梅子功效
梅子果實外皮有短柔毛，初熟時是"綠色"，完熟時多變為"黃色"。梅子吃起來酸酸的，但其實是"鹼性食品"，我們 吃魚、肉時會形成酸性物質，吃點梅子食品可以平衡身體的酸鹼值。
梅子加工品的存放方式要特別留意，如果要長期保存，最好用陶瓷或玻璃容器，不要用塑膠製品。取用梅子要用乾燥的筷子或夾子，不要沾到水分與油分以免發霉。
你知道嗎???
青梅跟黃梅都是來自同一棵果樹喔!!!!
通常清明節前採收的叫做『青梅』，
而清明節後採收的則為『黃梅』，
他們其實就是"熟度不一樣"的梅子喔~
既然熟度不一樣，口感跟味道又如何呢？
🟢『青梅』，外觀偏綠，聞起來有淡淡清香。
口感比較清脆青澀，所以通常會拿來製作成~脆梅、梅酒以及梅子醋。
🟡『黃梅』，則是已經開始轉黃了，香氣較濃郁。
帶點淡淡的水蜜桃香氣，非常適合做成梅干與梅醬喔！
顆顆飽滿色澤漂亮的梅子，富有膳食纖維還幫助消化
最適合在炎炎的夏日食用了…
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