天然酵母佛卡夏口感Q彈風味佳┃Sourdough Focaccia
無私分享一直做了好幾年的天然酵母係列食譜
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➤材料/Ingredient
500g 高筋麵粉/ Bread Flour
430g 水/ Water
120g天然酵母(100% hydration)/Levain※
40g 橄欖油/Olive Oil
10g 鹽/Salt
※天然酵母Levain
40g 天然酵母起種/Starter(85% hydration)備註➊
40g 高筋麵粉/Bread Flour
40g 水/ Water
備料/Topping
鹽之花/Sea Salt
橄欖油/Olive Oil
小蕃茄/ Cherry Tomato
鴻喜菇/ Beech Mushroom
迷迭香/Rosemary
羅勒/ Basil
△▲ 備註 ▲△
❶天然酵母的起種從頭開始餵養到穩定可製酸麵包大約需9天的時間，我會製作另一支影片，分享如何從頭開始養出自己的天然酵母，影片中分享自己餵養的過程方式。我的天然酵母養了5年多，目前是非常穩定。
❷如果沒有天然酵母，使用一般的商業酵母也可以替換，不過發酵的時間會不一樣，後續也會分享商業母製作佛卡夏的影片。
△▲ 相關影片 ▲△
手作義式薄餅披薩https://youtu.be/13eMohBqGWQ
Q彈湯種豆漿吐司https://youtu.be/CRid151OzjE
巧克力蛋糕吐司https://youtu.be/k7_zvi_WRw4
★★食譜清單★★
各類食譜 RECIPES https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7dnxQrCOP2ueaN516c7bHg8
輕飲食 HEALTH & NUTRITION https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7c9LStHd_dEWUdJWDyi6koJ
手作甜點 DESSERT https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7d3dhyPb7YN_coVbjK_fgHQ
手作麵包 HOMEMADE BREAD https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7eyJBD6TZgGNrSgl86MjgEF
山區生活日常 DAILY LIFE https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7e9mKum_u1LwtHht3GiuhiH
旅行 TRAVEL https://www.youtube.com/playlist?list=PLSfAv7SFdq7cq4i_UBFMbzHBQosEt-Goe
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