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Aquí trayéndoles el proceso en la preparación del Frijol o Frejol colado, espero les guste a continuación los ingredientes según la Sra Francisca Baylón:
2 libras o1kg de Frijol Negro o Canario (Canary Beans).
1 Chancaca o Panela (450 grms ), 01 taza de azucar rubia o morena (se puede usar azúcar blanca), o solamente un kilo de azúcar.
3 a 4 ramas de Canela.
una cuchardita de Clavo de olor o 9 a 10 clavos.
Una cucharada de Ajonjolí o Sésamo.
1 tarro u 8 onzas de leche evaporada.
1 litro y medio de agua.
1 1/2 a 1 taza de agua.
Se ponen a cocinar los frijoles en el litro y medio de agua en una olla alta, en cuanto esten suaves se les pasa por la coladera o en su defecto se licúa bien para que quede totalmente desecha la cáscara.
Aparte se derrite en una olla la chancaca o panela en la taza de agua, con la azúcar con el clavo y la canela en rama. Una vez derretido se reserva.
Cuando el frijol esté como crema se agrega la Chancaca o panela derretida al frijo sin dejar de remover constantemene y preferentemente a fuego medio a medio bajo.
A medida que se va consumiendo el agua y se va espesando agregamos la leche, sin dejar de mover.
Nuestro Frijol Colado estara listo, cuando al pasar la cuchara de palo por el fondo de la olla, ésta se vea; agregamos nuestro Frijol Colado a una fuente y lo decoramos con el ajonjolí o sésamo tostado previamente en una olla sin nada de aceite. y Vualá a disfrutarlo.
Gracias a todos por tomarse el tiempo de ver el vídeo.