Saludos mis estimados suscriptores y visitantes de mi canal.
Tal como lo he venido anunciando, tengo nueva temporada en mi canal y vuelvo a las recetas queseras, pero con una variante: con leche de supermercado.
Los que me conocen desde el inicio de mi canal, siempre he utilzado leche de ordeño y yo mismo pasteurizaba en mi casa. Sin embargo, en mi nuevo lugar de residencia, no es posible comprar leche de ordeño; así que toca adaptarse y adaptar las recetas.
Espero que éste video, les motive a hacer su propio queso en casa y vendremos con más.
Ingredientes usados:
6 litros de leche fresca pasteurizada y homogeneizada. (No UHT).
6 gramos de Cloruro de Calcio
20 ml de agua
1,2 ml de Cuajo líquido microbiano
96 gramos de sal sin yodo
Implementos:
- Olla de acero inoxidable.
- Paleta de madera.
- Termómetro análogo de barista.
- Jeringuilla.
- Tela filtrante.
- Molde cuadrado.
- Botellas de 1,5 lt con agua para hacer presión.
- Bandeja para recoger suero del prensado.
Y pacencia!!!