【混ぜるだけ！】クリスマスに簡単米粉スポンジケーキ♡ 2021| 乳・卵・小麦不使用 | morinokomepan cooking | gluten free Xmas cake

こんにちは、morinokomepan cooking(森のコメパン)です。 動画を見ていただきありがとうございます♪このチャンネルでは、体にやさしいレシピを中心に投稿しています。 「グルテンフリー」を基本としながら、「アレルギーの悩み」を「喜び」に変えていくお手伝いをしたいという思いを大切にしています。 ▷チャンネル登録はこちら：If you like it, please click 'Like' and Subscribe.https://youtube.com/c/森のコメパン 動画の評価やコメントをいただけると嬉しいです♪ ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 今日は、クリスマスまでに絶対！間に合わせたかった 「米粉のスポンジケーキ」です！！ 豆乳メレンゲを使うレシピも作ったけど、 やっぱり…やっぱり…簡単に作りたい！！ そんな自分のニーズを満たす、最大限美味しいケーキができました♪ とにかく簡単！ されど簡単には理由があります。 守ってほしい６つのポイントがあります (後述)。 何度も失敗しては微調整を繰り返したレシピ。 最初は「同じ米粉」で、ポイントを守って作ってみてくださいね。 ふわっふわの、しっとりとした、口どけ最高〜♪のスポンジができるはずです♡ みなさんもクリスマスケーキを作られたらぜひ instagramでタグ付けシェアしていただければ嬉しいです😊 ＜成功の６つのポイント＞ ①はちみつを入れること ②最初は「同じ米粉」を使うこと ③豆乳を少しずつ「乳化」させること ④粉類はその都度まぜること ⑤重曹を入れること ⑥３時間〜一晩生地を寝かすこと #クリスマスケーキ　#米粉スポンジケーキ　＃morinokomepancooking ▷Ingredients(12cm hole) ■christmas/fancy cake 15g cane suger A pinch of salt (0.5g) 20g Honey(or Maple/Agave) 40g vegetable oil 125g plain soy milk 15g Vinegar 20g Almond powder 35g corn starch 100g Confectionery rice flour 8g baking powder 1g baking soda ■for decoration 200g soy whipped cream 20g sugar Strawberries ▷材料：（ 12cmホール） ■米粉スポンジ きび砂糖　15ｇ 塩　ひとつまみ(0.5ｇ) はちみつ　20g 植物性の油　40g 無調整豆乳　125g お酢　15g アーモンドプードル 20g コーンスターチ　35g 米粉(共立食品)　100g ベーキングパウダー 8g 重曹　1g ■デコレーション 200g 豆乳ホイップ 20g きび砂糖 いちご１パック ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 《Q&A》 Q.はちみつはなぜ入れるのですか？代替えはありますか？ A.生地を柔らかくかつしっとりさせるために入れます。また、米粉のスポンジは乾燥に弱く、硬くなるのが早いですが、はちみつが少し硬化を遅らせてくれます。 Q.生地をなぜ寝かせるのですか？ A.寝かすことでよりふんわり。食感がスポンジケーキらしくなめらかになります。また、生地が硬くなるのを遅らせてくれます。 Q.なぜ乳化が大切なのですか？ A.米粉は純粋な「水分子」を吸収しすぎると、それを焼いた時にずっしり重たく、おもちのようになります。ふんわりさせたいケーキでは、なるべく「水分子」を他の材料と乳化させることでそれを防ぎます。 Q.ベーキングパウダーは減らしてもいいですか？また重曹は入れなくてもいいですか？ A.なんども配合を試してたどり着いた分量です。最初はレシピ通りに作ってもらえるとありがたいです。重曹を入れないで焼くと膨らみが激減し、食感もずっしり重くなります。 Q.砂糖は減らしてもいいですか？ A.お砂糖は甘さだけでなく、ケーキの膨らみにも大きく関係しています。最初は分量通り入れていただきたいです。 Q.お酢はなぜ入れるのですか？ケーキに味が残りませんか？ A.お酢には２つの役割があります。①つは重曹の発泡力を強める役割②つめは豆乳に入れるとトロみがつき、「Q.なぜ乳化が大切なのですか？」の答え同様、米粉に水を吸収させすぎずに済むからです。ふんわりさせます。 Q.どうして粉類を入れたらその都度混ぜるのですか？ A.こちらも「Q.なぜ乳化が大切なのですか？」の答えとほぼ同じです。水分を米粉以外の粉類に最大限吸水させることが目的です。 Q.アーモンドプードルは省略できますか？代わりものもは？ A.アーモンドプードルを省くことはできますが、味が淡白になります。また、重曹の香り消しの役割もあるのでその辺りは少し心配です。代わりのものは実験できていなのでまだありません。 Q.コーンスターチは省略できますか？片栗粉で代用できますか？ A.省略できません。片栗粉でもできなくはないですが、食感が全く違うものができます。 Q.食べごろはいつですか？翌日も食べられますか？ A.ケーキは「必ず」当日中に食べてください。米粉ケーキは乾燥に弱く、特に冷蔵庫の環境では硬化がすごいスピードで進みます。温めなおして食べることができないため、 ケーキはその日中に、もし食べきれないと思ったら早めにラップして冷凍してください。 Ｑ.焼き上がりに逆さにするのはなぜですか？ A.焼き上がりの生地の重みでどうしても下が重くなるのですが、 それを軽減させるために逆さにします。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 《使用した材料はこちら》 『米粉（製菓用）』 アマゾン▶https://amzn.to/3kxjfl5 楽天▶https://a.r10.to/hDsHS0 『アーモンドプードル』 アマゾン▶https://amzn.to/3u4biqF 『コーンスターチ』 楽天▶https://a.r10.to/haRQ9c 『ベーキングパウダー』 ※一部膨らみが悪いものがあります。 かならずコーンスターチ26%配合のものを選びましょう。 アマゾン▶︎https://amzn.to/3p1eTos 楽天▶︎https://a.r10.to/hDgUtS 『きび砂糖』 アマゾン▶︎ https://amzn.to/3yg67ER 楽天▶︎ https://a.r10.to/hyttZD 『はちみつ』 アマゾン▶︎https://amzn.to/3DX9eEg 楽天▶︎https://a.r10.to/hairKo 『豆乳』 アマゾン▶︎https://amzn.to/3shtfTJ 楽天▶︎https://a.r10.to/haiT5L 『ケーキ型Φ１２ｃｍ』 アマゾン▶︎https://amzn.to/2UQnZIo 『ガスオーブン（リンナイ）※都市ガス用』 アマゾン▶︎https://amzn.to/2UKLKBj 楽天▶︎https://a.r10.to/hDuET0 『ガスオーブン（リンナイ）※プロパンガス用』 アマゾン▶︎https://amzn.to/2UOzr71 楽天▶︎https://a.r10.to/hDAjA0 使用した材料はブログにも書いてます♪ https://ameblo.jp/morinokomepan/ 音楽：epidemic sound ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 《About morinokomepan cooking》 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▷Youtube: https://youtube.com/c/森のコメパン ▷blog: https://ameblo.jp/morinokomepan/ ▷Instagram: https://www.instagram.com/morinokomepan/ ＼こちらもフォローお願いします♪／ 森のコメパン自己紹介はコチラ！ https://ameblo.jp/morinokomepan/entry-12682892927.html?frm=theme Who is morinokomepan Cooking? https://ameblo.jp/morinokomepan/entry-12696834788.html お仕事のご依頼はこちら https://ws.formzu.net/dist/S29429008/ Please contact us with this form https://ws.formzu.net/dist/S29411317/