藜麥原產於南美洲的安第斯地區，早在5000年前就開始被人類種植，並被印加人視為“母糧”。直到現在，藜麥仍是世界上最受歡迎的健康食品之一。
藜麥是少數含有九種人體必需氨基酸的植物性食物之一，而且不含麩質，是大米和其他精製碳水的極好替代品。
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