Una ricetta nata in Cina, diventata un piatto culto in Giappone e oggi popolarissima in tutto il mondo. I ramen hanno tantissime varianti: in questo episodio raccontiamo i Chukasoba di Ginza Hachigou, dei ramen pensati per accompagnare un brodo con 3 giorni di preparazione, concentrato di puro umami; ma anche gli unici ad aver mai ricevuto il riconoscimento della stella Michelin. Takahiko Kondo, chef di Gucci Osteria a Tokyo, ci guida alla scoperta del ramen artigianale giapponese e delle sue affinità con la pasta fresca italiana.
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Guarda anche il video dedicato al pastificio Asakusa Kaikaro del lottatore professionale di wrestling Fushicho Karasu: https://www.youtube.com/watch?v=Snzq9HjybTY&t=460s
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