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En esta clase mostraremos como hacer un ramillete o ramo de fresas con chocolate, desde como pintar el chocolate hasta como montarlo.
El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef JoseRa, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Américas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Partícipe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería
Ramo de fresas con chocolate
1kg de fresas
1kg de chocolate blanco Callebaut W2
c/s de colorante liposoluble Callebaut W2
100g de manteca de cacao Callebaut W2
c/s de brochetas de madera
c/s de papel de china
1 moño
1 liga
Capítulos
00:11 Bienvenida
00:33 Ingredientes
02:45 Coloración del chocolate
04:47 Temperar chocolate
05:55 Trempado de las fresas
07:42 Decorado de las fresas
13:22 Montaje del ramo
16:52 Despedida
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San Valentin
14 de febrero
Día del amor y la amistad
Chef JoseRa
Chef Joserra
Chef Jose Ramón Castillo
Chocolate
Fresas con chocolate
Chocolatería
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