Всем привет! Сегодня приготовим очень вкусные малиновые эклеры с легкий кремом из малиновых взбитых сливок!
Ингредиенты примерно на 25 эклеров
заварное тесто:
вода 125 г
молоко 125 г
сливочное масло 120 г
соль 0.5 ч.л
сахар 1 ч.л
мука 160 г (у меня манитоба)
яйцо 4-5 шт
крем:
малиновое пюре 200 г
сахар 100 г
кукурузный крахмал 10 г
сливки 33% 360 г
глазурь(Tori Pteat):
желатин 4 г
вода (для желатина) 20 г
пюре 130 г
сахар 60 г
вода 95 г
сироп глюкозы 10 г
пектин NH 6 г
Рецепт глазури ➡️ https://youtu.be/4cl7BimbdzE
____________________________
choux pastry:
water 125 g
milk 125 g
butter 120 g
salt 0.5 tsp
sugar 1 tsp
flour 160 g (I have manitoba)
egg 4-5 pcs
cream:
raspberry puree 200 g
sugar 100 g
corn starch 10 g
cream 33% 360 g
glaze (Tori Pteat):
gelatin 4 g
water (for gelatin) 20 g
puree 130 g
sugar 60 g
water 95 g
glucose syrup 10 g
pectin NH 6 g
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Исполнитель: http://www.twinmusicom.org/