Ciao a tutti e benvenuti nel mio canale di cucina. Oggi vi mostrerò come preparare dei deliziosi ravioli di carne fatti in casa, con una pasta fresca e un ripieno saporito. Vediamo insieme cosa ci serve e come procedere.
Ingredienti
Per il ripieno:
- 300 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- Mezza cipolla
- Una carota
- Un gambo di sedano
- Olio extravergine di oliva
- 20 g di burro
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Sale
- Un uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
Per il condimento:
- Il sugo che preferite (io ho usato una salsa di pomodoro e basilico)
Preparazione
Il ripieno
Iniziamo preparando il ripieno. Tagliamo a tocchetti la cipolla, la carota e il sedano e mettiamoli in una padella con un filo di olio e il burro. Facciamoli soffriggere a fuoco medio fino a che non prendono colore. Aggiungiamo poi la carne macinata e mescoliamo bene. Sfumiamo con il vino bianco e saliamo a piacere. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti, finché la carne non è bella dorata. Spegliamo il fuoco e lasciamo riposare il ripieno per una decina di minuti. Trasferiamolo poi in un mixer e frulliamolo fino a ottenere un composto omogeneo. Versiamolo in una ciotola e aggiungiamo un uovo e il parmigiano. Mescoliamo bene e mettiamo il ripieno in una sacca poch.
La pasta
Se vi interessa come ho fatto la pasta scrivetemelo nei commenti ..una volta messa nella pellicola lasciamola riposare per mezz'ora. Dividiamo il panetto in quattro parti e stendiamole con la macchina per la pasta, fino ad ottenere delle sfoglie sottili. Adagiamo una sfoglia sul raviolamp e distribuiamo il ripieno a piccole dosi, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro. Copriamo con un'altra sfoglia e pressiamo bene per sigillare i ravioli. Tagliamoli con la rotella e mettiamoli su una spianatoia infarinata. Ripetiamo l'operazione con le altre sfoglie e il ripieno :
La cottura
Portiamo a ebollizione una pentola di acqua salata e cuociamo i ravioli per pochi minuti, finché non vengono a galla. Scoliamoli con una schiumarola e condiamoli con il sugo che abbiamo scelto. Serviamoli caldi e buon appetito!
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