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Ingredients for कटहल बिरयानी
कटहल - Kathal - 250 grams
नमक - Salt - 1/2 tsp
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/2 tsp
लाल मिर्च - Red Chilli - 1/2 tsp
जीरा पाउडर - Cumin Seeds Powder - 1/2 tsp
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 tsp
अमचूर पाउडर - Dry Mango Powder - 1/4 tsp
गरम मसाला - Garam Masala - 1/4 tsp
बेसन - Chickpea Flour - 2 tsp
तेल - Oil - 2 tsp
For Rice
चावल - Basmati Rice - 1.25 कप (250) grams
तेज़ पत्ता - Bay Leaf - 2 no,
दालचीनी - Cinnamon - 1 inch stick,
लोंग - Clove - 2 no,
काली मिर्च - Black Pepper - 6 - 7 no,
इलायची - Cardamom - 2 no, crushed
नमक - Salt - 1 tsp
तेल - Oil - 2 tsp
Marinate
दही - Curd - 1/2 Cup
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1.5 tsp
लाल मिर्च - Red Chilli - 1 tsp
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/2 tsp
गरम मसाला - Garam Masala - 1/4 tsp
For gravy
तेल - Oil - 3 tsp
घी - Desi Ghee - 1 tsp
जीरा - Cumin Seeds - 1/2 tsp
अदरक - Ginger - 1 tsp, grated
बड़ी इलायची - Black Cardamom - 1no,
लोंग - Clove - 3 no,
काली मिर्च - Black Pepper - 5 - 6 no
छोटी इलायची - Cardamom - 2 no, crushed
टमाटर - Tomato - 1
हरी मिर्च - Green Chilli - 2 no. Chopped,
नमक - Salt - 1/2 tsp
हरा धनिया - Coriander Leaves - 1 - 2 tbsp
घी - Desi Ghee - 2 tbsp
पुदीना - Mint Leaves - 2 tbsp
हरा धनिया - Coriander Leaves - 2 tbsp
दूध - Milk - 1/4, cup
केसर के धागे - Kesar Strands - 25 - 30 no
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