채식에서 빠질 수 없는 두부. 보기만 해도 든든할 만큼 영양이 가득한 재료예요. 담백한 맛에 어떤 재료와도 어울려 다양한 두부 음식을 만들 수 있죠. 오늘은 두부를 활용한 4가지 음식을 만들어 볼 건데요. 한 가지 재료로 덮밥부터 김밥 심지어 반찬까지 만들 수 있답니다. 소박하지만 든든한 한 끼를 먹고 싶다면 오늘은 두부 요리 어떠신가요?
00:00 인트로 Intro
00:17 두부 덮밥 Tofu rice bowl
02:47 접어 먹는 두부 김밥 Folded tofu kimbab
05:40 두부 장아찌 Tofu jangajji
07:51 두부 브로콜리 덮밥 Tofu & Broccoli with rice
🍛 두부 덮밥 - 하 - 2인분 - 20분
[재료] 두부 1모 (350g), 쪽파 2줄기, 현미밥 2공기, 전분 3큰술, 물 1컵, 다시마 1장(사방 6센치), 통깨 약간, 다진생강 1큰술, 들기름 3큰술, 고추냉이 1작은술
[양념 재료] 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술
-요리시작-
1. 쪽파는 송송썰고 두부는 1cm 두께로 잘라 키친타월로 물기를 제거해주세요.
2. 두부에 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간하고 전분을 얇게 묻혀주세요.
3. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓이다가 다시마를 건져내고 양념 재료를 넣고 섞어주세요.
4. 달군 팬에 기름을 두른 후 두부를 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽다가 양념재료를 넣고 국물이 자작할 때 까지 졸여주세요.
5. 밥에 졸인 양념을 끼얹고 두부와 다진생강, 고추냉이, 쪽파, 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.
🍚 두부장아찌(3인분)-하-30분
[재료] 두부(부침용) 2모(600g), 미니 새송이 6개(생략 가능), 표고버섯 2개, 마늘 4쪽, 홍고추 2개, 청양고추 2개, 들기름 1큰술, 통깨 약간
[간장소스 재료] 물 1+1/2컵, 간장 6큰술, 맛술 1/4컵, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 생강가루 약간, 후춧가루 약간, 다시마(사방 10cm) 1장
[만드는 방법]
1. 두부를 기다란 모양으로 두툼하게 썰고 키친타월에 올려 두부의 물기를 제거해주세요.
2. 홍고추와 청양고추는 반 갈라 씨를 털어내고 어슷하게 썰고 마늘은 편으로 썰어주세요. 미니 새송이는 반으로 가르고 표고버섯은 한입 크기로 썰어주세요.
3. 달군 팬에 들기름을 두르고 두부를 앞뒤로 돌려가며 중약불에서 노릇하게 구운 후 키친타월에 올려 기름을 빼고 밀폐 용기에 담아주세요.
4. 냄비에 간장소스 재료와 마늘, 미니 새송이, 표고버섯을 넣고 끓어오르면 다시마를 건져낸 후 한소끔 끓여 불을 끄고 뜨거울 때 구운 두부에 부어주세요.
5. 간장소스가 식으면 청양고추와 홍고추를 넣고 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시켜주세요. 드실 때 약간의 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.
🍘 접어먹는 두부 김밥 - 2개 - 하 - 30분
[재료] 두부 1모, 표고버섯 4개, 당근 피클 1컵
[양념장 재료] 간장 2큰술, 물 4큰술, 올리고당 1큰술, 후춧가루 약간
1. 두부는 1cm 두께로 썰어 키친타올에 올려 물기를 뺀 후 소금, 후추를 뿌려 간을 해주세요. 버섯은 적당한 두께로 썰어주세요.
2. 두부의 겉면에 전분을 입혀주세요. 달군 팬에 기름을 약간 두른 후 두부와 버섯을 넣고 노릇하게 구워주세요. 구운 두부와 버섯에 만들어둔 양념장을 넣어 졸여주세요.
3. 현미밥에 소금 ½ 작은술, 식초 ½ 큰술을 넣어 골고루 섞어주세요.
4. 가위로 김 중앙까지 잘라 주세요. 4면에 상추와 두부, 상추와 당근, 밥을 얇게 펼쳐 넣고 버섯을 놀린 후 시계방향으로 접어주세요.
(tip. 김의 끝부분까지 재료가 들어가야 잘랐을 때 모양이 예뻐요)
5. 랩으로 감싸 반으로 자른 후 맛있게 즐겨주세요.
(tip. 랩을 최대한 단단하게 감싸면 내용물이 흘러내리지 않아 먹기 편리해요)
(tip. 글래드 매직 랩을 사용했어요)
당근 피클 만드는 법
[재료] 적양배추 ¼ 통, 당근 1개 분량
[절임 물] 물 1컵, 식초 ½ 컵, 설탕 1큰술
곱게 채썬 양배추와 당근에 절임 물을 붓고 하루 정도 냉장고에서 차갑게 보관해 주세요.
(tip. 2주 내로 사용해 주세요)
🍛 두부 브로콜리 덮밥 (2~3인분)-중-30분
[재료]
두부 1+1/2모 (300g)
브로콜리 1개 (300~400g)
식용유 약간
[양념 재료]
다진마늘 1큰술
간장 3큰술
설탕 1큰술
올리고당 1큰술
식초 1큰술
후춧가루 약간
생강가루 1작은술
들기름 2큰술(참기름으로 대체가능)
아몬드 약간
[요리 시작]
1.두부는 직경 2cm 크기로 썰고, 키친타월에 올려 물기를 제거해 주세요.
2.브로콜리는 먹기 좋게 잘라주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 1분간 데쳐주세요. 3.달군팬에 기름을 두르고 두부를 넣어 튀기듯 구운 후 접시에 덜어주세요.
4.팬에 브로콜리를 넣어 볶다가 양념을 넣고 구워둔 두부를 넣어 섞어주세요.
5.현미밥에 완성된 두부 브로콜리 볶음을 얹고 기호에 따라 통깨, 슬라이스 아몬드 등을 뿌려 맛있게 즐겨주세요.
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00:00 인트로 Intro
00:17 두부 덮밥 Tofu rice bowl
02:47 접어 먹는 두부 김밥 Folded tofu kimbab
05:40 두부 장아찌 Tofu jangajji
07:51 두부 브로콜리 덮밥 Tofu & Broccoli with rice