Aula Especial de Aniversário do Chef Cesar Yukio!
Receita de Bolo de Ameixa com Doce de Leite.
O bolo preferido do Chef!
Ingredientes (Massa):
-5 ovos
-150g de açúcar refinado
-30ml de leite integral
-20g de manteiga sem sal
-140g de farinha de trigo
Modo de Preparo (Massa):
-Pré-aqueça o forno a 180ºC
-Em uma panela, aqueça os ovos inteiros com o açúcar até chegar a 50ºC
-Leve a mistura da panela para a batedeira e bata até ficar fofo e esbranquiçado.
-Adicione a farinha peneirada, envolvendo-a com a ajuda de uma espátula.
-À parte aqueça o leite com a manteiga.
-Agregue delicadamente na massa e então verta sobre uma forma de 20x8 por aproximadamente 35 minutos.
Ingredientes (Calda):
-500ml de água
-200ml de rum
-120g de açúcar refinado
Modo de Preparo (Calda):
-Leve todos os ingredientes para ferver somente até todo o açúcar dissolver. Reserve.
Ingredientes (Recheio de Ameixa):
-300g de ameixas secas
-Calda
Modo de Preparo (Recheio de Ameixa):
-Deixe as ameixas secas na calda por 24 horas.
Ingredientes (Chantilly):
-500g de creme de leite fresco
-30g de açúcar refinado
-5ml de extrato de baunilha
Modo de Preparo (Chantilly):
-Na batedeira, bata todos os ingredientes em picos firmes. Reserve em geladeira
Ingredientes (Montagem e Finalização):
-Massa
-Ameixas em calda
-Calda das ameixas
-600g de doce de leite
-Chantilly
-Fio de ovos
Modo de Preparo (Montagem e Finalização):
-Corte o bolo em quantas camadas preferir e recheie intercalando bolo, ameixas picadas e doce de leite sem esquecer de umedecer com a calda
-Cubra com chantilly e finalize com ameixas e fios de ovos
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