A este arroz lo llamo a mi estilo, pues tiene una textura casi como de manjar blanco, y si bien es dulce, no llega a ser empalagoso. Perfecto para estos días aún de invierno, e ideal para este mes de octubre, donde celebramos el día de la canción criolla con un rico postre peruano
INGREDIENTES
1 Taza de arroz
1 Naranja
5 tazas de agua
2 ramitas de canela
3 clavos de olor
1 tarro de leche evaporada
2 tarros de leche condensada
½ taza de pasas rubias
½ taza de pasas negras
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de oporto
1 yema
Una pizca de sal
Canela molida para espolvorear
PREPARACIÓN
Lavar el arroz.
Pelar la naranja y hervir la cascara cambiando el agua varias veces como lo menciono en el video, para que pierda el amargor.
Poner las cinco tazas de agua en una olla de fondo grueso. Agregar la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja. Cuando rompa el hervor echar el arroz y cocinar a fuego lento por unos 30 minutos, hasta que todo el líquido se haya absorbido.
Añadir la leche evaporada y mover constantemente a fuego lento. Incorporar la leche condensada y luego las pasas rubias y negras. Darle punto de manjar blanco.
Agregar la vainilla, el oporto (opcional) y por último la yema y la sal. Retirar canela, clavos y cáscara de naranja.
Decorar con la canela molida, servir tibio o como a Uds. les guste.