Aussi léger qu’un nuage : le gâteau mousse de citron ! Une recette à tester d’urgence.
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*Ingrédients pour un gâteau nuage au citron de 8 à 10 personnes :*
Biscuit aux amandes :
• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 10 g de fécule de maïs
• 80 g de poudre d'amande (vous pouvez remplacer par de la farine)
• Le zeste d'un citron
12 minutes à 180°C
Mousse de citron :
• 2,5 feuilles de gélatine (5 g) (vous pouvez remplacer par 1,25 g d'agar agar si besoin)
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 2 citrons (soit 120 ml de jus environ)
• 280 ml de crème liquide entière
Imbibage :
• Le jus d'un citron
Meringue italienne :
• 2 blancs d'oeuf
• 100 + 20 g de sucre en poudre
• 20 g d'eau
La recette est ici sur le blog : https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2023/07/recette-gateau-nuage-citron.html
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