● Aujourd’hui je vous propose une recette de petites tartelettes au citron vert et au basilic : elles sont composées d’une pâte sablée, d’une crème d’amande fondante, d’une crème onctueuse citron vert basilic recouverte d’une gelée au citron vert et de meringue italienne, un dessert frais et acidulé pour cet été !
● Ingrédients pour la recette (pour 8 tartelettes de 8 et 9cm de diamètre) :
● Pour les fonds de tartelettes pâte sablée + crème d’amande :
1 pâte sablée maison (la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=Ew2gL0VfjXI&t=2s)
110g de poudre d’amande
100g de beurre
100g de sucre
2 œufs
● Pour la crème au citron vert et basilic :
110ml de jus de citron vert
110g de sucre
130g de beurre
Le zeste d’un citron vert
2 œufs
6g de feuilles de basilic frais
½ feuille de gélatine (1g)
● Pour la gelée au citron vert :
80ml d’eau
60ml de jus de citron vert
110g de sucre (2x55g)
2g de pectine NH
Colorants alimentaires vert et jaune
● Pour la meringue italienne :
125g de sucre
50g de blancs d’œufs
40g d’eau
● Je vous souhaite un bon appétit !
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